úterý 30. září 2014

Zapečená pohanka s hříbky




Ingredience pro recept Zapečená pohanka s hříbky:


250 d pohanky, 250 g čerstvých hříbků (lze i jiné druhy), 1 cibule, malá konzerva sterilovaného nebo šálek mraženého hrášku, olej, sůl, pepř, kmín, stroužek česneku, zelené koření jako petržel, pažitka, tymián, majoránka apod., kousek sýra typu eidam.

Zapečená pohanka s hříbky krok za krokem:

1. V osolené vodě uvaříme pohanky a pod pokličkou necháme odpočinout.
2. Oloupeme a nakrájíme cibuli, očistíme a nakrájíme hřiby.
3. Cibuli necháme na pánvi s omastkem zesklovatět, pak přidáme houby, které osolíme, okořeníme a necháme vydusit.
4. Obsah pánve smícháme s pohankou, hráškem, utřeným česnekem a nadrobno nasekaným zeleným kořením.
5. Hmotu vložíme do vymaštěného pekáče nebo zapékací misky a posypeme strouhaným sýrem.
6. Pečeme při 180 °C asi půl hodiny.
7. Zapečenou pohanku s hříbky podáváme jako hlavní chod, nejlépe se zeleninovým salátem, například z červené řepy ZDE nebo rajčatovým ZDE.

Dobrou chuť!

pátek 26. září 2014

Dýňová polévka s praženými semínky





Ingredience pro recept Dýňová polévka s praženými semínky: 

1 kg dýně Hokkaidó nebo máslové dýně, 1-3 stroužky česneku, sůl, pepř, olej, 250 ml smetany na vaření, pražený dýňová semínka.

Dýňová polévka s praženými semínky krok za krokem:

1. Dýni omyjeme, rozpůlíme, odstraníme semínka, a pokud není Hokkaidó (tu vaříme i se slupkou), tak oloupeme.
2. Dýni nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do asi tří čtvrtí litru vody nebo vývaru.
3. Osolíme, opepříme a na mírném ohni vaříme do měkka.
4. Poté celé rozmixujeme nejlépe tyčovým mixérem, přidáme utřený česnek a smetanu a krátce prohřejeme.
5. Na pánvi opražíme dýňová semínka, která jsme předtím propláchli pod tekoucí vodou a osušili.
6. Dýňovou polévku podáváme v nahřátých talířích, do každé porce vložíme pražená semínka a máme-li, pak i několik kapek dýňového oleje.

Dobrou chuť!

pondělí 22. září 2014

Pepřová omáčka na steaky




Ingredience na recept Pepřová omáčka:

50 g másla, 2PL hladké mouky, 1 PL drcených barevných pepřů (červený, zelený, bílý a černý), 200 ml vývaru nebo horké vody, 200 ml smetany na vaření.

Pepřová omáčka krok za krokem

1. V hlubší pánvi (nejlépe od steaků) rozehřejeme máslo a nasypeme na něj drcené pepře, aby se jejich vůně a chuť rozvinula.
2. Přidáme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku. Podlijeme horkým vývarem nebo vodou. Anebo nejprve podlijeme a použijeme jíšku instantní.
3. Pečlivě mícháme za stálého vaření na mírném ohni, dokud nevznikne hladká omáčka s pepřem.
4. Nakonec vlijeme smetanu na vaření a již jen prohřejeme.
5. Pepřovou omáčku podáváme na steaky nebo ke grilovanému masu ZDE. Vhodnou přílohou jsou krokety - ZDE, hranolky, fazolky nebo hrášek.

Dobrou chuť!

čtvrtek 18. září 2014

Koláč se zakysanou smetanou a ovocem






Ingredience pro recept Koláč se zakysanou smetanou a ovocem:

Kynuté těsto na jeden plech: 300 g hladké mouky, 100 ml mléka, 1 vejce, 50 g cukru, 50 g Hery nebo jiného tuku, 10 g droždí (1/4 kostky), špetka soli.
Náplň: 300 ml zakysané smetany, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 1PL cukru, asi 400 g vypeckovaných mirabelek (špendlíky) nebo meruněk, anebo použijeme kompotované ovoce. 
Žmolenka: 50 g hrubé mouky, 30 g cukru, 80 g másla nebo Hery

Koláč se zakysanou smetanou a ovocem krok za krokem

1. Do vlažného mléka rozdrobíme kvasnice, přidáme špetku cukru a necháme vykynout kvásek.
2. Prosátou mouku smícháme s cukrem, přidáme vlažný rozpuštěný tuk, vejce, sůl a vykynutý kvásek.
3. Zaděláme hladké těsto, které se nelepí na stěny ani na vařečku. Překryjeme ho čistou utěrkou a dáme kynout na teplo.
4. Zakysanou smetanou lehce promícháme s cukrem a s vanilkovým cukrem a jedním vejcem.
5. Vykynuté těsto rozválíme velmi tence na pečící plech. Trochu zdvihneme okraje, aby smetana při pečení nevytékala.
6. Na koláč rozprostřeme připravenou zakysanou smetanu a na ni pravidelně rozmístíme vybrané ovoce nebo kompot.
7. Z rozehřátého tuku, hrubé mouky a cukru vytvoříme hrudky – žmolenku. Rozsypeme ji pravidelně na koláč.
8. Pečeme v troubě při 180 °C asi 30 minut.
9. Koláč se zakysanou smetanou a ovocem je velmi lahodný a nejlépe chutná vychlazený.

Dobrou chuť!




sobota 13. září 2014

Jemná smetanová polévka z pýchavek



Mladé pýchavky jsou velmi chutné, ale poněkud přehlížené houby. Zkuste si jich nasbírat dvě hrsti a připravit si z nich vynikající polévku.

Ingredience pro recept Jemná smetanová polévka z pýchavek:

2 hrsti mladých pýchavek, 2 brambory, sůl, 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření, 1 PL másla, 1 PL hladké mouky, 200 ml smetany na vaření, na dochucení Podravka nebo podobné koření.

Jemná smetanová polévka z pýchavek krok za krokem:

1. Pýchavky stačí omýt pod tekoucí vodou, anebo je oloupeme a nakrájíme je na menší kousky.
2. V hrnci rozehřejeme máslo, vložíme pýchavky, osolíme a podusíme je.
3. Když se vydusí šťáva, zaprášíme pýchavky moukou a zalijeme asi tři čtvrtě litrem vroucí vody. Přidáme nové kožení a bobkový list a zvolna vaříme.
4. Oškrábané brambory nakrájíme na drobné kostičky a přidáme do polévky. Přidáme podle chuti Podravku.
5. Jakmile jsou brambory měkké, vlijeme smetanu a již necháme jen prohřát a dál nevaříme.
6. Jemnou smetanovou polévku z pýchavek můžeme na talíři dozdobit snítkou petrželky nebo pažitkou a podáváme.

Dobrou chuť!