úterý 28. října 2014

Zapečené těstoviny s houbami




Ingredience pro recept Zapečené těstoviny s houbami:

1 balení těstovin, např. fleků nebo mašliček, 500 g čerstvých hub, nejlépe směs hřibovitých, sůl, kmín, pepř, 3 vejce, olej, strouhanka na vysypání pekáče.

Zapečené těstoviny s houbami krok za krokem:

1. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka.
2. Scedíme je a ihned promastíme olejem, aby se neslepily.
3. Houby očistíme, nakrájíme, osolíme, okmínujeme a dusíme na troše oleje doměkka.
4. Těstoviny smícháme s dušenými houbami a rozšlehanými vejci a dáme je do vymaštěného a strouhankou vysypaného pekáče.
5. V předehřáté troubě pečeme asi 40 minut.
6. Zapečené těstoviny s houbami podáváme horké a nejlépe se zeleninovým salátem, např. s naklíčenou čočkou ZDE.

Dobrou chuť!

pátek 24. října 2014

Čirůvka fialová po čínsku



Ingredience pro recept Čirůvka fialová po čínsku:

500 g čirůvek fialových nebo dvoubarvých, 3 PL oleje, 1 cibule, kousek zeleného pórku, 200 ml zeleninového vývaru nebo vody, sůl, lžička zázvoru, půl lžičky chilli nebo sečuánského pepře, půl lžičky Wei–su nebo glutasolu, 1 PL máčeného škrobu - Solamyl, 1 PL sójové omáčky

Čirůvka fialová po čínsku krok za krokem:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme a na oleji necháme zesklovatět.
2. Přidáme očištěné a na větší kousky nakrájené houby. Osolíme, okořeníme zázvorem a chilli a necháme asi 30 minut dusit.
3. Podle potřeby podléváme vývarem nebo vodou.
4. Na závěr rozmícháme v asi 100 ml vody lžičku Solamylu, přidáme Wei–su a sójovou omáčku a vlijeme do omáčky.
5. Mícháme, dokud nezhoustne.
6. Čirůvku fialovou po čínsku podáváme s rýží.

Dobrou chuť!

pondělí 20. října 2014

Tažený štrúdl s tvarohem




Ingredience pro recept Tažený štrúdl s tvarohem:

Těsto na 1 kus štrúdlu: 250 g hladké mouky, 1 PL rozpuštěného sádla nebo Hery, 1 PL octa, 1 PL vlažné vody, 1 vejce, špetka soli.
Náplň: 250 g měkkého tvarohu, 2 PL cukru, 1 vanilkový cukr, kůra nastrouhaná z 1 citronu, hrst rozinek a oříšků podle chuti, 1 PL rumu.
Na potření: 1 rozšlehané vejce 

Tažený štrúdl s tvarohem krok za krokem: 

1. Sádlo nebo margarín rozpustíme v mikrovlnce nebo na plotně a necháme vychladnout na teplotu asi našeho těla.
2. Na vál prosejeme mouku, osolíme, vytvoříme v mouce důlek, do kterého rozklepneme vejce, vlijeme omastek, teplou vodu a ocet.
3. Vypracujeme hladké, lesklé a vláčné těsto, které nelepí. Několikrát jím plácneme na vál.
4. Nahřejeme hrnec a těsto na vále jím přiklopíme. Tak je necháme asi hodinu odpočívat.
5. Těsto trochu roztáhneme a na utěrce, kterou posypeme hladkou moukou a hodně tence vytáhneme.
6. Tvaroh rozmícháme s cukrem a ostatními přísadami a naneseme ho do dvou třetin těsta, ale ne až k okrajům.
7. Štrúdl zavineme tak že boční okraje přeložíme směrem ke středu a horní zavineme, aby náplň byla bezpečně uzavřená uvnitř těsta.
8. Štrúdl přeložíme na plech vyložený papírem na pečení, pomašlujeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut.
9. Tažený štrúdl s tvarohem podáváme vychladlý, jemně pocukrovaný, nakrájený na pruhy. Můžeme ho ozdobit šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.

Dobrou chuť!

čtvrtek 16. října 2014

Čína z krůtích jater




Ingredience pro recept Čína z krůtích jater:

Půl kila krůtích jater, 2 PL Solamylu (Naturamyl apod.), šálek fazolek, šálek bambusových výhonků, šálek pórku, malá cibule, 2 stroužky česneku, sůl, mletý zázvor, chilli, sójová omáčka, trochu vína (asi deci), olej na smažení.

Čína z krůtích jater krok za krokem:

1. Krůtí játra opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
2. Do misky nasypeme Solamyl, kousky jater v něm obalíme a hned smažíme na rozpáleném oleji v pánvi. Kousky od sebe oddělujeme.
3. Usmažené kousky jater dáme na síto okapat.
4. Na pánev teď dáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a sušený zázvor a počkáme, až zesklovatí.
5. Přidáme pór nakrájený na kolečka, mrazené fazolky, plátky bambusových výhonků a chilli a krátce restujeme, až je zelenina téměř měkká.
6. Přidáme osmažená játra a zalijeme omáčkou, kterou si namícháme z půl šálku vody, lžičky Solamylu, půl šálku vína, špetky cukru, špetky soli.
7. Krátce orestujeme, aby omáčka, které bude jen málo, zhoustla.
8. Čínu z krůtích jater podáváme s rýží nebo s bramborovými hranolky.

Dobrou chuť!

neděle 12. října 2014

Citronové kuře na česneku



Ingredience pro recept Citronové kuře na česneku:

1 středně velké kuře, 3-4 stroužky česneku, 3 citrony, 4 PL oleje (olivový, hroznový aj.), 1 PL lístků dobromysle, 1 PL kudrnky, lžička tymiánu, snítka šalvěje, sůl, drcené pepře

Citronové kuře na česneku krok za krokem:

1. Kuře omyjeme a osušíme.
2. Ze všech stran i zevnitř ho nasolíme.
3. Uděláme si marinádu – utřeme 2 stroužky česneku se solí (jen špetkou), vložíme do misky se šťávou ze dvou citronů, olejem, přidáme nadrobno posekané bylinky a pepř.
4. Kuře potřeme marinádou a necháme hodinu odpočinout v chladnu.
5. Kuře pak položíme na vymaštěný pekáč (lépe to pečícího sáčku – více ZDE, dovnitř vložíme kousky omytého citronu, kousky česneku a několik lístků šalvěje. Mírně podlijeme vodou.
6. Zaklopíme poklicí (pokud nemáme pečící sáček) a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme na 180 °C asi 45 minut do měkka.
7. Poté sejmeme poklici, přelejeme kuře vypečenou šťávou, případně horkou vodou, zvýšíme teplotu na 200 °C a dopečeme, aby kůrčička byla dozlatova.
8. Citronové kuře na česneku podáváme s vařenými brambory, rýží nebo fazolkami či zeleným hráškem.

Dobrou chuť!

středa 8. října 2014

Pasta z kapií v soli




Ingredience pro recept Pasta z kapií v soli: 

1 kg červených kapií, 250 g soli

Pasta z kapií v soli krok za krokem:

1. Papriky omyjeme, rozkrojíme a zbavíme je semeníku i žeber.
2. Pokrájíme je na menší kousky a i se solí vložíme do mixéru a umixujeme.
3. Paprikovou hmotu rozdělíme do malých skleniček, například od dětské výživy, a dobře je zavíčkujeme.
4. Nesterilujeme, jen skleničky uložíme do chladnější místnosti nebo do sklepa.
5. Pastu z kapií v soli používáme především k ochucování omáček, gulášů, polévek a podobných pokrmů, kterým dodá i pěknou barvu a chuť. Přidáváme ji vždy až na konci vaření.

Dobrou chuť!

sobota 4. října 2014

Švestkový koláč s makovou žmolenkou





Ingredience na recept Švestkový koláč s makovou žmolenkou:

Kynuté těsto: 500 g hladké mouky, 20 g kvasnic (půl kostky), lžička cukru do kvásku, asi 300 ml mléka, 1 vejce, špetka soli.
Dále: asi půl kila švestek, 150 g máku, 200 ml mléka, 100 g cukru, na žmolenku asi 100 g másla nebo Hery, 100 g cukru, 50 g hrubé mouky a 50 g mletého máku.

Švestkový koláč s makovou žmolenkou krok za krokem:

1. Máme-li pekárnu, nasypeme do ní postupně všechny přísady na těsto, počínaje tekutými, konče moukou a zapneme program kynuté těsto.
2. Pokud pekárnu nemáme, necháme nejprve vykynout kvásek – vlažné mléko s cukrem a kvasnicemi, které po vykynutí nalijeme do mouky s vejcem a solí, zaděláme a na teplém místě necháme vykynout.
3. Z vykynutého těsta vyválíme dvě tenké placky, které rozložíme na plechy vyložené papírem na pečení.
4. Mletý mák smícháme s cukrem a mlékem a rozprostřeme ho na rozválené těsto.
5. Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na osminky. Hustě jimi poklademe koláče.
6. Rozpustíme tuk, do vychladlého nasypeme hrubou mouku, mák a cukr a prsty vytvoříme hrudky – žmolenku. Tou posypeme oba koláče.
7. Švestkový koláč s makovou žmolenkou pečeme v předehřáté troubě na 175-180 °C asi půl hodiny až 40 minut, dokud nejsou okraje zlatavé.

Dobrou chuť!

úterý 30. září 2014

Zapečená pohanka s hříbky




Ingredience pro recept Zapečená pohanka s hříbky:


250 d pohanky, 250 g čerstvých hříbků (lze i jiné druhy), 1 cibule, malá konzerva sterilovaného nebo šálek mraženého hrášku, olej, sůl, pepř, kmín, stroužek česneku, zelené koření jako petržel, pažitka, tymián, majoránka apod., kousek sýra typu eidam.

Zapečená pohanka s hříbky krok za krokem:

1. V osolené vodě uvaříme pohanky a pod pokličkou necháme odpočinout.
2. Oloupeme a nakrájíme cibuli, očistíme a nakrájíme hřiby.
3. Cibuli necháme na pánvi s omastkem zesklovatět, pak přidáme houby, které osolíme, okořeníme a necháme vydusit.
4. Obsah pánve smícháme s pohankou, hráškem, utřeným česnekem a nadrobno nasekaným zeleným kořením.
5. Hmotu vložíme do vymaštěného pekáče nebo zapékací misky a posypeme strouhaným sýrem.
6. Pečeme při 180 °C asi půl hodiny.
7. Zapečenou pohanku s hříbky podáváme jako hlavní chod, nejlépe se zeleninovým salátem, například z červené řepy ZDE nebo rajčatovým ZDE.

Dobrou chuť!

pátek 26. září 2014

Dýňová polévka s praženými semínky





Ingredience pro recept Dýňová polévka s praženými semínky: 

1 kg dýně Hokkaidó nebo máslové dýně, 1-3 stroužky česneku, sůl, pepř, olej, 250 ml smetany na vaření, pražený dýňová semínka.

Dýňová polévka s praženými semínky krok za krokem:

1. Dýni omyjeme, rozpůlíme, odstraníme semínka, a pokud není Hokkaidó (tu vaříme i se slupkou), tak oloupeme.
2. Dýni nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do asi tří čtvrtí litru vody nebo vývaru.
3. Osolíme, opepříme a na mírném ohni vaříme do měkka.
4. Poté celé rozmixujeme nejlépe tyčovým mixérem, přidáme utřený česnek a smetanu a krátce prohřejeme.
5. Na pánvi opražíme dýňová semínka, která jsme předtím propláchli pod tekoucí vodou a osušili.
6. Dýňovou polévku podáváme v nahřátých talířích, do každé porce vložíme pražená semínka a máme-li, pak i několik kapek dýňového oleje.

Dobrou chuť!

pondělí 22. září 2014

Pepřová omáčka na steaky




Ingredience na recept Pepřová omáčka:

50 g másla, 2PL hladké mouky, 1 PL drcených barevných pepřů (červený, zelený, bílý a černý), 200 ml vývaru nebo horké vody, 200 ml smetany na vaření.

Pepřová omáčka krok za krokem

1. V hlubší pánvi (nejlépe od steaků) rozehřejeme máslo a nasypeme na něj drcené pepře, aby se jejich vůně a chuť rozvinula.
2. Přidáme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku. Podlijeme horkým vývarem nebo vodou. Anebo nejprve podlijeme a použijeme jíšku instantní.
3. Pečlivě mícháme za stálého vaření na mírném ohni, dokud nevznikne hladká omáčka s pepřem.
4. Nakonec vlijeme smetanu na vaření a již jen prohřejeme.
5. Pepřovou omáčku podáváme na steaky nebo ke grilovanému masu ZDE. Vhodnou přílohou jsou krokety - ZDE, hranolky, fazolky nebo hrášek.

Dobrou chuť!

čtvrtek 18. září 2014

Koláč se zakysanou smetanou a ovocem






Ingredience pro recept Koláč se zakysanou smetanou a ovocem:

Kynuté těsto na jeden plech: 300 g hladké mouky, 100 ml mléka, 1 vejce, 50 g cukru, 50 g Hery nebo jiného tuku, 10 g droždí (1/4 kostky), špetka soli.
Náplň: 300 ml zakysané smetany, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 1PL cukru, asi 400 g vypeckovaných mirabelek (špendlíky) nebo meruněk, anebo použijeme kompotované ovoce. 
Žmolenka: 50 g hrubé mouky, 30 g cukru, 80 g másla nebo Hery

Koláč se zakysanou smetanou a ovocem krok za krokem

1. Do vlažného mléka rozdrobíme kvasnice, přidáme špetku cukru a necháme vykynout kvásek.
2. Prosátou mouku smícháme s cukrem, přidáme vlažný rozpuštěný tuk, vejce, sůl a vykynutý kvásek.
3. Zaděláme hladké těsto, které se nelepí na stěny ani na vařečku. Překryjeme ho čistou utěrkou a dáme kynout na teplo.
4. Zakysanou smetanou lehce promícháme s cukrem a s vanilkovým cukrem a jedním vejcem.
5. Vykynuté těsto rozválíme velmi tence na pečící plech. Trochu zdvihneme okraje, aby smetana při pečení nevytékala.
6. Na koláč rozprostřeme připravenou zakysanou smetanu a na ni pravidelně rozmístíme vybrané ovoce nebo kompot.
7. Z rozehřátého tuku, hrubé mouky a cukru vytvoříme hrudky – žmolenku. Rozsypeme ji pravidelně na koláč.
8. Pečeme v troubě při 180 °C asi 30 minut.
9. Koláč se zakysanou smetanou a ovocem je velmi lahodný a nejlépe chutná vychlazený.

Dobrou chuť!




sobota 13. září 2014

Jemná smetanová polévka z pýchavek



Mladé pýchavky jsou velmi chutné, ale poněkud přehlížené houby. Zkuste si jich nasbírat dvě hrsti a připravit si z nich vynikající polévku.

Ingredience pro recept Jemná smetanová polévka z pýchavek:

2 hrsti mladých pýchavek, 2 brambory, sůl, 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření, 1 PL másla, 1 PL hladké mouky, 200 ml smetany na vaření, na dochucení Podravka nebo podobné koření.

Jemná smetanová polévka z pýchavek krok za krokem:

1. Pýchavky stačí omýt pod tekoucí vodou, anebo je oloupeme a nakrájíme je na menší kousky.
2. V hrnci rozehřejeme máslo, vložíme pýchavky, osolíme a podusíme je.
3. Když se vydusí šťáva, zaprášíme pýchavky moukou a zalijeme asi tři čtvrtě litrem vroucí vody. Přidáme nové kožení a bobkový list a zvolna vaříme.
4. Oškrábané brambory nakrájíme na drobné kostičky a přidáme do polévky. Přidáme podle chuti Podravku.
5. Jakmile jsou brambory měkké, vlijeme smetanu a již necháme jen prohřát a dál nevaříme.
6. Jemnou smetanovou polévku z pýchavek můžeme na talíři dozdobit snítkou petrželky nebo pažitkou a podáváme.

Dobrou chuť!

pondělí 14. července 2014

Domácí zázvorové pivo





Zázvorové pivo je vlastně limonáda, ale mírně alkoholická je, což znamená, že přestože z jedné sklenice balonek nezezelená, neměli bychom to s množstvím nápoje před řízením auta přehánět. Výroba je snadná, chce to jen trochu trpělivosti, neboť nápoj nejprve kvasí a pak ještě zraje.

Ingredience pro recept Domácí zázvorové pivo:

Na 2,5 l nápoje potřebujeme: 1 kg cukru, 1 kg medu (nemáme-li med, nebo se nám zdá nápoj příliš nákladný, dáme pouze 2 kg cukru), 150 g strouhaného čerstvého zázvoru, 2 citrony, 50 ml vinného octa, 20 g droždí.

Domácí zázvorové pivo krok za krokem:

1. Zázvor očistíme a nastrouháme. Vložíme ho do hrnce a zalijeme půl litrem vlažné vody.
2. Přidáme cukr a zahříváme pod bod varu, až se cukr rozpustí. Odstavíme a necháme asi hodinu luhovat a zchladnout na pokojovou teplotu.
3. Šťávu přecedíme přes velmi jemný cedník nebo plátno a slejeme ji do PET láhve.
4. Přidáme kousek droždí a dvě lžíce citronové šťávy do láhve a protřepte tak, aby se kousky droždí rozpustily.
5. Zbytek zázvoru ještě jednou prolijeme vodou (z kohoutku, ale v pokojové teplotě) tak, aby se vše perfektně vyluhovalo, a doplníme láhev tak, aby pod víčkem zůstala 3-4cm mezera pro vzduch.
6. Láhev necháme v klidu v pokojové teplotě asi 36-48 hodin tak, že asi 3krát upustíme trošku tlaku (ne všechen a jen velmi pomalu)
7. Po uplynutí výše uvedené doby dáme limonádu vychladit do lednice - tím přerušíme kvasný proces. A je hotovo
8. Výsledná barva může být čirá i jemně mléčně zakalená, vůně připomíná burčák, pití trochu štípe na jazyku a chmelovou hořkost nahrazuje gingerol z prokvašeného zázvoru.
9. Domácí zázvorové pivo podáváme vychlazené a třeba se snítkou máty.

neděle 6. července 2014

neděle 15. června 2014

Salát ze syrové brokolice


Ingredience pro recept Salát ze syrové brokolice: 

1 brokolice, menší bílá nebo červená cibule, 150 g anglické slaniny nakrájené na kostičky, 50 g rozinek, kelímek zakysané smetany, sůl, podle chuti pepř nebo jiné ostré koření.

Salát ze syrové brokolice krok za krokem:

1. Anglickou slaninu nakrájíme na drobné kostky a orestujeme ji na pánvi. Necháme vychladnout.
2. Z brokolice odřízneme tlustý stonek, oloupeme ho a nakrájíme na kostičky. Hlavu brokolice rozebereme na malé růžičky. Vložíme do mísy.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka, dáme k brokolici.
4. Přidáme anglickou slaninu a rozinky, trochu osolíme (pozor, anglická slanina bývá sama slaná dost), kdo má rád, okoření pepřem.
5. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a dáme vychladit.
6. Brokolicový salát podáváme samotný nebo s pečivem.

Dobrou chuť!

neděle 8. června 2014

Čokoládové muffiny s malinami



Ingredience pro recept Čokoládové muffiny s malinami:

Těsto: 150 g másla (Hery), 150 g cukru, 3 vejce, 250 g polohrubé mouky, půl sáčku prášku do pečiva, 100 g čokolády na vaření, malá hrstka malin. 
Krém: 100 g másla, 70 g moučkového cukru, půl sáčku vanilkového (malinového) pudinkového prášku, 150 ml mléka, vanilkový cukr.
Zdobení: čerstvé maliny

Čokoládové muffiny s malinami krok za krokem

1.Máslo s čokoládou rozpustíme ve vodní lázni nebo v mirovlnce.
2.Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Z bílků vyšleháme sníh.
3. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva.
4. Do utřených žloutků pomalu přiléváme zchladlé máslo s čokoládou a mícháme nejlépe elektrickými metlami.
5. Přidáme mouku, sníh a maliny a umícháme hladké těsto.
6. Těstem naplníme formy na muffiny nebo papírové košíčky, které dáváme raději dva do sebe. Plníme jen do tří čtvrtin.
7. Pečeme asi 20 minut v předehřáté troubě nastavené na 180 – 190 °C.
8. Než se muffiny upečou a vychladnou, připravíme si krém. Uvaříme puding z mléka, pudingového prášku a trochu cukru. Aby se na něm během chladnutí nevytvořil škraloup, přitiskneme na povrch pudingu potravinářskou fólii.
9. Utřeme rozměklé máslo s cukrem do pěny. Poté vmícháme chladný puding a vyšleháme krém.
10. Vychladlé muffiny zdobíme krémem, který dáme do cukrářského sáčku a na každý umístíme čerstvé maliny (1–3, podle velikosti muffinů).

Dobrou chuť!

úterý 3. června 2014

Míša řezy



Ingredience pro recept Míša řezy

Těsto: 70 g polohrubé mouky, 1/2 balíčku prášku do pečiva, 2 PL kakaa, 5 vajec, 60 g moučkového cukru, 2 PL oleje
Náplň: 500 g tvarohu, 200 g másla, 3 PL rumu, 200 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru 
Poleva: čokoláda na vaření nebo čokoládová poleva

Míša řezy krok za krokem:

1.Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem do pěny a později přidáme i olej.
2. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu.
3. Do utřených žloutků vmícháme kakao. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva.
4. Za stálého míchání střídavě přidáváme mouku a sníh, až máme hladkou a kyprou hmotu.
5. Vymastíme a vysypeme pekáč, nebo ho vyložíme papírem na pečení. Nalijeme těsto.
6. Upečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C dozlatova.
7. Než se korpus upeče a vychladne, připravíme si náplň. V míse utřeme změklé máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny.
8. Přidáme tvaroh a rum a vyšleháme hladkou hmotu, kterou pravidelně rozetřeme na vychladlý korpus.
9. Necháme vychladit a polejeme rozpuštěnou čokoládou na vaření smíchanou s kouskem másla, aby poleva nebyla tak tvrdá, anebo použijeme polevu v sáčku, která se vkládá do horké vody.
10. Míša řezy nakrájíme na kostky a podáváme vychlazené.
Dobrou chuť!

sobota 26. dubna 2014

Krůtí roláda v listovém těstě


Plát krůtího masa naplněný klobásou, kyselou okurkou a dalšími dobrotami, upečený v kabátku z listového těsta a nakrájený na plátky bude ozdobou vaší slavnostní tabule.

pondělí 21. dubna 2014

Nepečený koláč z kefíru


Ingredience pro recept Nepečený koláč z kefíru:

500 ml kefíru, 150 g moučkového cukru, balíček vanilkového cukru, šťáva a kůra z 1 citronu, 4 plátky želatiny (nebo 15 g práškové želatiny) + voda nebo šťáva z kompotu, kompotované meruňky, broskve nebo čerstvé jahody,  dětské kulaté piškoty.

Nepečený koláč z kefíru krok za krokem:

1. Dno dortové formy pokryjeme piškoty.
2. Kefír smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, citrónovou šťávou a nastrouhanou kůrou.
3. Podle návodu na obalu připravíme želatinu. Místo vody můžeme použít kompotovou šťávu. Želatinu vlijeme do kefíru a pečlivě rozmícháme.
4. Počkáme, až směs začne mírně tuhnout.
5. Na piškoty klademe ovoce, na které pak nalijeme rosolující želatinu.
6. Kefírový dort necháme ztuhnou v ledničce nejlépe přes noc, nejméně ale tři hodiny. Poté naporcujeme a můžeme dozdobit lístky máty.

Dobrou chuť!

středa 16. dubna 2014

Houbové palačinky



Ingredience pro recept Houbové palačinky:

Těstíčko: půl litru mléka, asi půl kila hladké mouky, 2 vejce, špetka soli.
Náplň: 500 g čerstvých hub (když nejsou lesní, mohou být i žampiony), 1 cibule, mletý kmín, sůl, kousek másla, podle chuti rajský protlak.
Olej na smažení, strouhaný sýr na posypání, 

Houbové palačinky krok za krokem:

1. Ingredience na těstíčko rozšleháme nejlépe elektrickými metlami a necháme odstát, aby mouka trochu nabobtnala.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno a necháme a másle zesklovatět.
3. Houby očistíme, nakrájíme na plátky a přidáme k cibuli. Osolíme je, okořeníme kmínem a pod pokličkou dusíme doměkka.
4. Houby dochutíme rajským protlakem.
5. Mezitím již smažíme palačinky na olejem vymaštěné pánvi. Těsto pěkně rozlijeme nakláněním pánve, aby palačinky byly pěkně tenké.
6. Na talíř položíme palačinku, do poloviny ji naplníme houbami a přehneme. Poté ještě jednu.
7. Naplněné palačinky posypeme strouhaným sýrem a horké podáváme.

Dobrou chuť!

pátek 11. dubna 2014

Domácí pizza s fazolkami



Domácí pizza je sice pečená v troubě a ne v peci na pizzu, zato si na ni můžeme dát všechny svoje oblíbené ingredience.

neděle 16. března 2014

Okurková omáčka




Ingredience pro recept Okurková omáčka:

1 střední cibule, 150 g nakládaných kyselých okurek, 60 g másla nebo Hery, 50 g hladké mouky, 500 ml vývaru (nebo vody a masoxu). 200 g smetany, sůl, pepř, trochu láku z okurek.

Okurková omáčka krok za krokem:

1. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli a necháme ji zesklovatět na másle.
2.vmícháme mouku a usmažíme světlou cibulovou jíšku.
3. Zalijeme ji horkým vývarem a rozšleháme. Za občasného míchání vaříme asi 20 minut.
4. Nastrouháme nebo nadrobno nakrájíme okurky a vmícháme je do omáčky.
5. Podle chuti okyselíme lákem, osolíme, opepříme.
6. Nakonec vlijeme smetanu a krátce necháme přejít varem.
7. Okurkovou omáčku podáváme k hovězí nebo vepřové pečeni. Jako příloha jsou vhodné knedlíky nebo rýže.

Dobrou chuť!

neděle 9. března 2014

Zapečené makarony



Ingredience pro recept Zapečené makarony:

Balíček makaronů, malý sáček oliv, naložená sušená rajčata (asi 8 – 10 kusů), 100 g žampionů, 100 g strouhaného sýra (gouda, eidam...), 2 vejce, 200 ml smetany nebo mléka, sůl, pepř, bazalka.

Zapečené makarony krok za krokem:

1. Uvaříme makarony podle návodu na obalu.
2. Nakrájíme na menší kousky žampiony, sušená rajčata, překrojíme i olivy.
3. Scezené makarony promícháme s s olivami, rajčaty a žampiony, dochutíme solí, pepřem a bazalkou a vložíme do zapékací misky nebo pekáčku.
4. Sýr nastrouháme a promícháme s vejci a smetanou, osolíme a rozprostřeme po makaronech.
5. Upečeme v troubě na 180 °C dozlatova.

Dobrou chuť!

neděle 2. března 2014

Zelený dort s broskvemi


Ingredience pro recept Zelený dort s broskvemi:

5 vajec, 300 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, špetka soli, 1/3 prášku do pečiva, 6 PL vroucí vody; broskvový kompot, broskvový džem, zelená želatina, smetana ke šlehání, vanilkový cukr a ztužovač šlehačky.

Zelený dort s broskvemi krok za krokem:

1. Oddělíme žloutky od bílků. V bílcích nesmí být ani kousek žloutku, jinak nepůjde vyšlehat sníh.
2. Žloutky s cukrem šleháme elektrickými metlami (nebo ručně) a postupně přidáváme vroucí vodu. Šleháme do tuhé pěny.
3. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
4. Do žloutků zlehka vmícháme střídavě mouku promíchanou s práškem do pečiva se sněhem z bílků.
5. Dortovou formu vymastíme a vysypeme polohrubou moukou.
6. Vlijeme do ní těsto a upečeme při teplotě 180 °C.
7. Vychladlý korpus 2x prořízneme a namažeme broskvovou marmeládou. Poté ho zavřeme zpět do dortové formy.
8. Kompotované broskve nakrájíme na měsíčky a poklademe je na povrch korpusu.
9. Podle návodu na obalu uvaříme želatinu. Použijeme i šťávu z kompotu.
10. Zchladlou želatinu, když už pomalu začne rosolovatět, postupně nalijeme na broskve a necháme ztuhnout.
11. Vyšleháme smetanu se ztužovačem, podle chuti dosladíme vanilkovým cukrem. Hotový dort touto šlehačkou ozdobíme.

Dobrou chuť!

neděle 16. února 2014

Kapr po mlynářsku


Ingredience pro recept Kapr po mlynářsku:

asi 1,5 kg kapra, sůl, kmín, hladká mouka, olej.

Kapr po mlynářsku krok za krokem:

1. Kapra očistíme – buď ho stáhneme z kůže nebo odstraníme šupiny. Opláchneme, osušíme a naporcujeme na úhledné kousky.
2. Porce osolíme, okmínujeme a obalíme v hladké mouce.
3. Rozehřejeme olej a v rozpáleném rychle rybu opečeme po obou stranách. Pak na chvilku zakryjeme a bez podlévání dodusíme.
4. Porce rozdělíme na talíře, ozdobíme citrónem, případně zelenou petrželkou.
5. Kapr po mlynářsku podáváme s vařenými brambory a salátem ze syrové zeleniny.

Dobrou chuť!

středa 12. února 2014

Pstruzi na víně


Ingredience pro recept Pstruzi na víně:

4 pstruzi, 2 citróny, petrželka, 3 PL oleje, 150 g žampionů, 1 cibule, 100 ml bílého vína, 30 g másla, sůl.

Pstruzi na víně krok za krokem:

1.  Pstruhy očistíme, nožem oškrábneme šupinky, opláchneme pod tekoucí vodou.
2. Zevnitř i zvenčí ryby osolíme. Do břicha vložíme po dílcích z půlky citrónu, z něhož odstraníme jadérka, a smítku petrželky.
3. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli a necháme ji zesklovatět na oleji. Poté na ni naklademe připravené pstruhy a pečeme.
4. Asi po 10 minách pstruhy obrátíme, přidáme máslo a žampiony pokrájené na plátky, podlijeme je vínem a dopečeme (celkem asi 15—20 minut).
5. Pstruhy na víně podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!

sobota 8. února 2014

Čočka na kyselo s vejcem



Ingredience pro recept Čočka na kyselo s vejcem:

300 g čočky, 1 bobkový list, 2 PL oleje (nebo sádla), 1 PL hladké mouky, 1 cibule, 1 PL octa (nejlépe balzamico), sůl, pepř, 1 vejce na osobu.

Čočka na kyselo s vejcem krok za krokem:

1. Na 1 díl suché čočky dáme 2,5 dílu vody, přidáme bobkový list a zvolna vaříme.
2. Když je čočka téměř měkká a voda skoro vyvařená, osolíme ji, opepříme a okyselíme.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Necháme ji na omastku osmahnout dorůžova, pak ji zasypeme moukou a vytvoříme cibulovou jíšku.
3. Cibulovou jíšku vmícháme do čočky a pod pokličkou necháme pokrm dojít. Pokud se voda již vypařila, můžeme přidat trochu vývaru nebo horké vody.
4. Vejce uvaříme – návod ZDE.
5. Čočku na kyselo rozdělíme na talíře, můžeme ji ještě omastit smaženou cibulkou nebo jen rozškvařeným omastkem. Nejsme-li vegeratiáni, můžeme přidat kousky rozškvařené slaniny. Čočku ještě můžeme ozdobit zelenou petrželkou, přidáme na polovic rozkrájené vejce a třeba kyselou okurku.

Dobrou chuť!

úterý 4. února 2014

Domácí KFC kuře


Ingredience pro recept Domácí KFC kuře:

Kuřecí spodní stehna (paličky) nebo křidélka, hladká mouka, vejce, kukuřičné lupínky, chilli koření, sůl, olej.

Domácí KFC kuře krok za krokem

1. Kuřecí paličky opláchneme a osušíme. Ze všech stran osolíme a okořeníme chilli.
2. Poté paličky obalíme v hladké mouce a vejcích rozšlehaných se solí.
3. kukuřičné lupínky rozdrtíme – například je nasypeme na vál a několikrát přejedeme válečkem. V rozdrcených lupíncích pak obalíme paličky vyjmuté z rozšlehaného vejce.
4. Usmažíme je ve friťáku nebo ve vysokém oleji na pánvi dozlatova.
5. Domácí KFC kuře podáváme s hranolky nebo bramborovým salátem a s čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!

sobota 1. února 2014

Špenátové palačinky


Vynikající večeří nejen pro vegetariány mohou být slané palačinky se špenátem.

Ingredience pro recept Špenátové palačinky:

450 g mrazeného špenátu, 1 střední cibule, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, 100 ml smetany, 500 ml mléka, asi 300 g hladké mouky, 2 vejce, 50-100 g sýra na posypání, olej na smažení.

Špenátové palačinky krok za krokem:

1. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli. Necháme ji zesklovatět na oleji.
2. Přidáme zmrazený špenát, osolíme a na malém plameni necháme zvolna rozpouštět a dusit.
3. Mezitím si připravíme palačinkové těsto – v půl litru mléka rozšleháme nejlépe elektrickými metlami asi 300 g hladké mouky (každá mouka se chová trochu jinak, podle hustoty těsta musíme odhadnout, jestli trochu přidat), vejce a sůl. Vypracujeme dokonale hladké těsto a necháme ho asi 20 minut odpočinout.
4. Ze špenátu necháme odpařit vodu, pak ho ochutíme pepřem, česnekem a smetanou. Je-li špenát řídký, zahustíme ho vejcem nebo trochou strouhaného sýra.
5. Na olejem vytřené pánvi smažíme tenké palačinky. Pohybem pánve těsto rozlijeme po celém jejím povrchu a asi po půl minutě palačinku obrátíme a smažíme ji po druhé straně.
6. Hotové palačinky potřeme je špenátovou směsí a buď zarolujeme nebo jen přeložíme na půl.
7. Jestliže chceme podávat jídlo najednou, klademe naplněné palačinky do pekáčku a až budou všechny, zasypeme je sýrem a krátce zapečeme v troubě (anebo ve vhodné nádobě ohřejeme v mikrovlnné troubě).
8. Špenátové palačinky podáváme horké a nejlépe s čerstvou zeleninou, salátem nebo kompotem.

Dobrou chuť!

neděle 19. ledna 2014

Špenátový dort


Pro milovníky špenátu a odpůrce sladkých moučníků je špenátový dort zdobený paprikami a olivami tím pravým k oslavě narozenin i jen tak, třeba jako slavnostní předkrm.

čtvrtek 16. ledna 2014

pondělí 13. ledna 2014

Hrušky v karamelu



Ingredience pro recept Hrušky v karamelu:

4 velké hrušky, 100 g cukru, lžíce citronové šťávy, 3 hřebíčky, kousek celé skořicové kůry, škrobová moučka, zakysaná smetana, 1 lžíce nasekaných vlašských ořechů nebo strouhaná čokoláda.

Hrušky v karamelu krok za krokem:

1. Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na osminky.
2. Vody dáme tolik, aby hrušky byly ponořené. Uvedeme do varu i s koření a polovinu cukru, vložíme hrušky a přilijeme citronovou šťávu.
3. Měkké hrušky opatrně vyjmeme a necháme okapat.
4. Zbylý cukr necháme roztopit v pánvi na mírném ohni. Jakmile bude mít světle hnědou barvu, vmícháme do něj vodu, v které se vařily hrušky.
6. Karamel zahustíme lžičkou škrobu, kterou nejprve rozmícháme ve dvou lžících vody. Povaříme do zhoustnutí.
7. Hrušky rozdělíme na talířky, polijeme vychladlým karamelem, ozdobíme zakysanou smetanou a sekanými ořechy nebo strouhanou čokoládou, případně lístky máty či meduňky.
8. Hrušky v karamelu podáváme vychlazené.

Dobrou chuť!

pátek 10. ledna 2014

Kuřecí řízky v bramboráku



Ingredience pro recept Kuřecí řízky v bramboráku:

4 kuřecí plátky (stehenní nebo prsní), 1 kg brambor, asi 200 g hladké mouky, 3-4 stroužky česneku, 1 vejce, sůl, pepř, majoránka, olej na smažení.

Kuřecí řízky v bramboráku krok za krokem:

1. Oškrábeme a najemno nastrouháme syrové brambory.
2. Oloupeme česnek a utřeme ho se solí.
3. Smícháme všechny ingredience, množství mouky se řídí hustotou těsta.
4. Jemně naklepeme kuřecí plátky, osolíme je a opepříme.
5. Na pánvi rozehřejeme olej, rozprostřeme na něj placičky velikosti kuřecích plátků. Ihned na ně položíme plátky masa a navrstvíme na ně opět trochu bramborákového těsta.
6. Smažíme na nižší teplotu, aby se maso dobře propeklo. Poté řízky pomocí obracečky otočíme a smažíme z druhé strany.
7. Kuřecí řízky v bramboráku podáváme horké, nejlépe s čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!