neděle 23. června 2013

Ratatouille - francouzské lečo


Ratatouille, česky ratatuj je vynikající zeleninová příloha ke grilovanému nebo pečenému masu, anebo jako bezmasé jídlo podávané třeba s brambory nebo bílým pečivem.

Ingredience pro recept Ratatouille - francouzské lečo:

Zeleninu je možné kombinovat i v jiném složení a množství volit podle své chuti. Základní recept obsahuje:
1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 lilek, 1 cuketa, 2 papriky (červenou a zelenou), 3 rajčata + malý rajský protlak (nebo plechovka rajčat), 100 ml bílého vína, olej (nejlépe olivový), sůl, pepř, čerstvé bylinky: tymián, bazalka, petrželka…

Ratatouille - francouzské lečo krok za krokem:

1. Omyjeme zeleninu a bylinky. Oloupeme cibuli a česnek. Z paprik vyřízneme semeník a žebra, z lilku a cukety odřízneme stopku, z rajčat vydloubeme semínka (já to nedělám).
2. Lilek nakrájíme na kolečka, která z obou stran osolíme, necháme vypotit a otřeme papírovou utěrkou. Poté ho nakrájíme na kostičky a vložíme na rozehřátý olej.
3. Přidáme na proužky nakrájenou papriku, na čtvrt kroužky cibuli a nadrobno česnek a restujeme.
4. K poloměkké zelenině přidáme na kousky nakrájená rajčata a cuketu. Opepříme a osolíme.
6. Po chvíli vmícháme rajský protlak a víno.
7. Navrch naklademe snítky čerstvých bylin, přiklopíme pokličkou a dusíme 15 minut. Poté snítky odstraníme a nahradíme několika čerstvými lístky bylinek.
8. Ratatouille podáváme jako přílohu k masu nebo jako samostatné zeleninové jídlo.

Dobrou chuť!

Ovocné řezy s pudingem


Lehké a osvěžující ovocné řezy jsou skvělým tipem na letní nedělní moučník.

Ingredience pro recept Ovocné řezy s pudingem:

Těsto: 4 vejce, 200 g moučkového cukru, 200 g polohrubé mouky, 100 ml oleje, 100 ml vody, 1/2 prášku do pečiva

Krém: 1 l mléka, 3 vanilkové pudingy, 300 g cukru krupice, 2 kelímky zakysané smetany, 1 konzerva broskvového kompotu, šťáva z kompotu, dortová želatina, 250 g jahod, pár lístků meduňky.

Ovocné řezy s pudingem krok za krokem:


1. Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
2. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Pak za stálého šlehání elektrickými metlami pomalu přiléváme olej a vodu.
3. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a sněhem.
4. Vymastíme a moukou vysypeme pekáč a těsto do něj vlijeme.
5. Pečeme v troubě na 180 °C asi 20 minut. Špejlí zkusíme, zda se na ni těsto nelepí, pak bude určitě upečené.
6. Mléko nalijeme do hrnce a rozmícháme ho s pudingovými prášky a cukrem.
7. Za stálého míchání uvaříme puding. Na povrch uvařeného pudingu ihned položíme potravinářskou fólii – bude sice chladnout pomaleji, ale neutvoří se na něm škraloup.
8. Do vychladlého pudingu všleháme zakysanou smetanu.
9. Scedíme broskve, pokrájíme je na kousky a poklademe na vychladlé těsto v pekáčku.
10. Přes broskve rozetřeme krém.
11. Jahody nakrájíme na plátky a vyskládáme z nich na povrchu krému kytičky, které doplníme lístky meduňky nebo máty.
12. Podle návodu uvaříme dortovou želatinu a rozprostřeme ji na jahody.
13. Ovocné řezy s pudingem vychladíme a nakrájíme.

Dobrou chuť!

čtvrtek 20. června 2013

Koprová omáčka s masem


Koprovka je klasika, a pokud vám ji neznechutila školní jídelna, využijte koprové sezóny udělejte si ji.

Ingredience na recept Koprová omáčka s masem:

500 g libového hovězího nebo krůtího masa, sůl, 3 bobkové listy, 3 kuličky nového koření, 3 lžíce oleje, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíce octa, 1 lžíce cukru, půl šálku nadrobno pokrájeného kopru, asi půl litru vývaru z masa.

Koprová omáčka s masem krok za krokem:

1. Maso vložíme vcelku do vody, přidáme bobkový list, nové koření a sůl a nejlépe v papiňáku uvaříme doměkka.
2. Maso vyjmeme a odložíme, vývar scedíme.
3. Do rozehřátého oleje nasypeme mouku a vyrobíme světlou jíšku, kterou zalijeme horkým vývarem.
4. Vaříme asi 20 minut, pak dochutíme octem a cukrem, případně dosolíme.
5. Vlijeme smetanu a necháme ji přejít varem. Nakonec vmícháme kopr.
6. Maso nakrájíme na plátky a v omáčce krátce prohřejeme.
7. Koprová omáčka s masem podáváme s houskovým knedlíkem nebo s bramborem.

Dobrou chuť!

pondělí 17. června 2013

Kosmatice - Smažené květy černého bezu


Kosmatice se nazývá květenství bezu černého. Můžeme si z nich připravit slané hlavní jídlo nebo sladký moučník.

Ingredience pro recept Kosmatice - Smažené květy černého bezu:  


Slaná varianta: květenství černého bezu, 2 vejce, asi 50 ml piva, 3 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, olej na smažení. 

Sladká varianta: místo piva mléko nebo bílé víno, žádný pepř, méně soli a skořicový cukr.

Kosmatice - Smažené květy černého bezu krok za krokem:

1. Z vajec, mouky, piva, soli a pepře ušleháme hladké těstíčko o něco hustší než na palačinky.
2. Čisté květenství bezu černého, které se nazývá kosmatice, držte za stopku, namočte do těstíčka a vložte do rozehřátého oleje.
3. Usmažte kosmatice dorůžova a přebytečný olej nechávejte odstát na papírových utěrkách.
4. Odstřihněte stopky.
5. Slanou variantu kosmatic podávejte s vařeným bramborem a česnekovou majonézou.
6. Sladkou variantu obalte ve skořicovém cukru a podávejte jako moučník.

Dobrou chuť!

pátek 14. června 2013

Rebarborový piškot


Velmi jednoduchý a občerstvující moučník připravíme jako piškot s rebarborou.

Ingredience pro recept Rebarborový piškot:

4 vejce, 150 g moučkového cukru, 200 g polohrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, 3-5 řapíků rebarbory, asi 100 g krupicového cukru, 2 lžičky skořice, olej na vymaštění formy.

Rebarborový piškot krok za krokem:

1. Z řapíků rebarbory stáhneme slupku (taková tenká blána na povrchu) a nakrájíme je na kostičky. V míse je prosypeme cukrem a skořicí.
2. Oddělíme žloutky a bílky. Žloutky utřeme s cukrem do pěny.
3. Z bílků s malou špetkou soli vyšleháme tuhý sníh.
4. Mouku smícháme s práškem do pečiva  a střídavě se sněhem vmícháváme do bílků, až vznikne hladké kypré těsto.
5. Vymažeme a moukou vysypeme koláčovou formu nebo plech a těsto do ní rozprostřeme.
6. Rebarboru, která pustila šťávu, přecedíme a pravidelní jí posypeme povrch piškotu.Anebo rebarboru zamícháme do těsta.
7. Upečeme v troubě na 180 °C.
8. Vychladlý rebarborový koláč nakrájíme a před podáváním ho můžeme pocukrovat.

Dobrou chuť!

úterý 11. června 2013

Šátečky s hruškovými povidly



Ingredience pro recept Šátečky s hruškovými povidly:

Balíček listového těsta, hrušková, případně švestková povidla, hladká mouka na podsypání těsta, moučkový cukr na pocukrování hotových šátečků.

Šátečky s hruškovými povidly krok za krokem:

1. Listové těsto rozválíme na tenkou placku.
2. Pokud máme tvořítko na šátečky, vykrájíme jedním koncem kolečka, vložíme mezi zuby na druhém konci, do středu dáme lžičkou trochu povidel a čelisti tvořítka zavřeme.
3. Pokud tvořítko nemáme, použijeme rádýlko nebo i jen nůž a z placky nakrájíme čtverečky. Do středu každého dáme trochu povidel, přehneme do trojúhelníkového tvaru, jehož kratší strany dozdobíme otiskování špičky nože nebo rádýlka.
4. Šátečky naskládáme na plech vyložený teflonem nebo papírem na pečení.
5. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi půl hodiny dozlatova.
6. Upečené šátečky necháme vychladnout a kdo chce, může je pocukrovat.

Dobrou chuť!

pátek 7. června 2013

Nudle s mákem


Ingredience pro recept Nudle s mákem:

Půl sáčku nudlí, půl hrníčku máku, půl hrníčku moučkového cukru, silnější plátek másla, sůl

Nudle s mákem krok za krokem:

1. Do hrnce nalijeme asi litr vody, osolíme ji a uvedeme do varu.
2. Do vroucí vody nasypeme nudle, zamícháme je a podle návodu na obalu vaříme 7 – 12 minut.
3. V mezičase umeleme mák a rozpustíme máslo.
4. Uvařené nudle scedíme, rozdělíme na talíře, posypeme mákem a cukrem a polijeme máslem.

Tip: udělejte si nudle domácí 

Dobrou chuť!

úterý 4. června 2013

Batáty se smetanou a bazalkou


Batáty jsou sladké brambory, které se na našem trhu občas objevují, ale ne každý ví, jak je používat. Jednou z velkých pochoutek je upéct je v troubě.

sobota 1. června 2013

Šťovíková omáčka s krůtím masem



Šťovíku najdete na louce, natrhejte si ho, opláchněte a udělejte si z něj velmi zajímavou omáčku ke krůtímu masu. Vegetariáni si ji mohou dát s vařeným vajíčkem.

Ingredience pro recept Šťovíková omáčka s krůtím masem:

500 g krůtího stehenního masa, olej, 1 cibule, šálek nadrobno nasekaného šťovíku, kelímek zakysané smetany, lžíce hladké mouky, sůl, pepř, kmín

Šťovíková omáčka s krůtím masem krok za krokem:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Maso nakrájíme na kostičky. Šťovík nasekáme nebo rozmixujeme.
2. Cibuli osmahneme dorůžova, přidáme maso a necháme ho zatáhnout.
3. Osolíme, okořeníme a přidáme šťovík. Podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka.
4. Polovinu kelímku smetany smícháme s moukou a omáčku zahustíme.
5. Druhou polovinou smetany ozdobíme naservírované porce.
6. Šťovíkovou omáčku s krůtím masem podáváme s rýží, s těstovinami nebo s knedlíkem.

Dobrou chuť!