čtvrtek 26. prosince 2013

pondělí 23. prosince 2013

Chlebíčky a jednohubky s lososem


Uzeného lososa můžeme jen nakrájet na kousky a položit na plátek veky, kolečka rohlíku nebo tmavé pečivo namazané máslem. Nic dalšího není třeba. Anebo si vyrobíme lososovou pomazánku.

pátek 20. prosince 2013

úterý 17. prosince 2013

Tři tvarohové pomazánky



Z tvarohu si můžeme připravit velmi chutné pomazánky na chlebíčky nebo na kolečka rohlíků, které připravíme jako jednohubky. 

sobota 14. prosince 2013

Linecké košíčky s vanilkovým krémem a malinami



Ingredience pro recept Linecké košíčky s vanilkovým krémem a malinami:

Košíčky z lineckého těsta: 400 gramů hladké mouky, 120 gramů moučkového cukru, 280 gramů másla (Hery), 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z 1 citronu. Část těsta můžeme obarvit kakaem.
Krém: 300 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 125 g másla, 200 g cukru, 1 PL rumu.
Dortová želatina, maliny

Linecké košíčky s vanilkovým krémem a malinami krok za krokem: 

1. Nejprve si upečeme košíčky. Budeme na ně potřebovat odpovídající formičky, možná by šly použít některé hluboké na pracny.
2. Utřeme žloutky s cukrem do pěny.
3. Do proseté mouky nastrouháme máslo (Heru), přidáme žloutky, vanilkový cukr, citronovou kůru a rum a rukama vypracujeme hladké těsto.
4. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a odložíme na několik hodin do chladničky.
5. Z mouky, poloviny cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý puding. Nalijeme ho do misky a na jeho povrch položíme potravinářskou fólii – chladne sice pomaleji, ale zabrání vytvoření škraloupu.
6. Z těsta vyválíme váleček, nakrájíme ho na kousky a každý vmáčkneme do formičky tak, aby byl i po upečení zachován tvar košíčku.
7. Upečeme v troubě na 180 °C asi 10 minut. Necháme vychladnout.
8. Zbytek cukru utřeme s máslem do pěny, přidáme chladný puding a vyšleháme.
9. Cukrářským sáčkem (nebo zdobičkou) nastříkáme krém do košíků a každý ozdobíme čerstvou malinou.
10. Dortovou želatinu připravíme podle návodu. Čajovou lžičkou ji pak zchladlou poléváme malinu a krém v košíčku.
11. Linecké košíčky s malinami necháme vychladit a podáváme.

Dobrou chuť!

čtvrtek 12. prosince 2013

Bramborové saláty - tři druhy



Bramborový salát má pokaždé trochu jinou chuť a dost rodin má své vlastní recepty, podle kterých je ten jejich ten nejlepší. Ukážeme si na třech receptech, jak málo se mohou lišit a jak jinak budou chutnat.

Bramborový salát s majonézou

Ingredience pro recept Bramborový salát s majonézou:

600 g brambor, 150 g majonézy, 2 sterilované okurky, kousek mrkve a celeru, 1 malá cibule, 1 malé jablko, malý konzervovaný hrášek, ocet, mletý pepř, sůl, lžička hořčice.

Bramborový salát s majonézou krok za krokem: 

1. Brambory uvaříme ve slupce a zchladlé je oloupeme.
2. V osolené vodě uvaříme kousek mrkve a celeru, které nakrájíme na kostičky. Ke konci varu přidáme lžíci octa, aby zelenina získala nakyslou chuť.
3. Oloupeme a na kostky nakrájíme jablko. Nakrájíme také cibuli a okurky nadrobno.
4. Brambory nakrájíme na kostičky, smícháme se zeleninou a jablkem. Přidáme majonézu hořčicí, sůl, pepř a případně dochutíme octem.
5. Bramborový salát s majonézou necháme chvilku proležet v chladnu.

Bramborový salát s vejci

Ingredience pro recept Bramborový salát s vejci:

600 g brambor, 2 vejce uvařená natvrdo, 1 cibule, 1 sterilovaná okurka, 3 lžíce oleje, 2 lžičky cukru, ocet, mletý pepř, sůl.

Bramborový salát s vejci krok za krokem: 

1. Brambory uvaříme ve slupce a zchladlé je oloupeme.
2. Vejce uvaříme natvrdo.
3. Vychlazené brambory, vejce a okurkou pokrájíme na kos¬tičky, cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme ostatní přísady a lehce promícháme.
4. Bramborový salát s vejci necháme chvíli odležet v chladnu a podáváme.

Bramborový salát s fazolemi

Ingredience pro recept Bramborový salát s fazolemi:
600 g brambor, 1 cibule, 2 vejce uvařená natvrdo, 2 kyselé okurky, ocet, mletý pepř, sůl, konzerva červených fazolí, 150 g majonézy, kousek mrkve a celeru, hořčice.

Bramborový salát s fazolemi krok za krokem: 

1. Postupujeme stejně jako v předchozích receptech.
2. Fazole z konzervy slijeme a propláchneme.
3. Promícháme s ostatními ingrediencemi.
4. Vychladíme a podácáme.

Dobrou chuť!

úterý 10. prosince 2013

Dvoubarevné linecké cukroví



Ingredience pro recept Dvoubarevné linecké cukroví :

400 g hladké mouky, 250 g másla nebo Hery, 140 g moučkového cukru, 2 žloutek, vanilkový cukr, strouhaná citronová kůra, 4 PL kakaa, 2 PL rumu.

Dvoubarevné linecké cukroví krok za krokem:

1. Mouku prosejeme na vál, a na hrubém struhadle nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky Heru.
2. Utřeme žloutky s cukrem do pěny a přidáme k mouce. Nastrouháme kůru z citronu a přidáme vanilkový cukr a rum a rukama zpracujeme v hladké těsto.
3. Těsto rozdělíme na dva díly a do jednoho zapracujeme kakao. Poté těsta zabalíme do fólie a dáme odležet asi na půl hodiny do ledničky.
4. Světlé i tmavé těsto rozválíme na dvě placky, položíme je na sebe a pevně srolujeme.
5. Ostrým nožem nakrájíme roládu na silnější kolečka. Ty ještě trochu rozválíme a vykrajovacími formičkami vykrájíme tvary.
6. Upečeme na vymazaném plechu v troubě horké 180 °C.

Dobrou chuť!

sobota 30. listopadu 2013

Bramborový slaný koláč Bác



Někdo tomuto koláči, chuťově podobnému bramboráku, říká Bác, někdo Báč a někdo dokonce Bacz v domnění, že jde o maďarské jídlo. Nejde. Zdá se, že s původní přípravou přišli lidé na území kolem pohoří Brd a přibližně od Příbrami po Jižní Čechy. Bramborový koláč Bác je na povrchu křupavý u uvnitř jemně mazlavý, obalený nemletým mákem a uvnitř s kousky uzeného.

Ingredience pro recept Bramborový slaný koláč Bác:

500 g vařených brambor, 500 s syrových brambor, 500 g hladké mouky, 1 vejce, půl litru mléka, 40 g droždí, 2-3 stroužky česneku, hrst majoránky, pepř, sůl, nejméně 100 g uzeného masa (čím víc, tím líp), kousek sádla, mák 

Bramborový slaný koláč Bác krok za krokem:

1. Polovinu brambor uvaříme ve slupce a oloupeme. Druhou polovinu oškrábeme.
2. Do vlažného mléka rozdrobíme kvasnice a rozmícháme se špetkou mouky. Na teplém místě necháme vykynout.
3. Do mísy nastrouháme na jemném struhadle všechny brambory.
4. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vejce a zaháleje kváskem.
5. Oloupeme a se solí utřeme česnek a přidáme k těstu. Také rozemnutou majoránku, pepř a případně ještě sůl. Vypracujeme řidší těsto.
6. Nakrájíme na kousky uzené maso (může být i obrané z žeber) a vmícháme do těsta. Necháme ještě půl hodiny kynout.
7. Pekáč vymastíme sádlem a vysypeme mákem.
8. Vlijeme těsto a posypeme mákem.
9. Pečeme v troubě na 190 °C asi 40 minut, dokud se nevytvoří zlatohnědá křupavá kůrčička.
10. Bramborový slaný koláč Bác podáváme buď horký, anebo vychladlý.

Dobrou chuť!

čtvrtek 28. listopadu 2013

Medovník


Medovník má podle původní staročeské receptury jemnou chuť medových plátků spojených dvěma druhy krému. Přestože neobsahuje žádné konzervační látky, bylo možné ho skladovat v chladnu až tři týdny. Vyrábí se ze samých zdraví prospěšných látek, jakým jsou med, mléko a ořechy. Opravdu velký medovník se skládá z 6-7 plátů korpusu. Lze samozřejmě udělat menší z poloviční dávky.

Ingredience pro recept Medovník 

Těsto: 900 g hladké mouky, 400 g cukru, 2 vejce, 200 g Hery (másla), 340 g medu, 5 PL mléka, 2 lžičky jedlé sody.
Krém 1: 1 Salko (sladké mléko v konzervě), 250 g másla, 200 g mletých vlašských ořechů, rum podle chuti.
Krém 2 (nemusí být, slouží k odlehčení té opravdu sladké a syté masy): 1 zakysaná smetana, 1 lžíce cukru moučky.

Medovník krok za krokem:

1. Plechovku kondenzovaného mléka ponoříme do hrnce s vodou a dvě hodiny ji vaříme. Výsledkem je mléčný karamel. Plechovku nesmíme otevřít horkou! Necháme ji zcela vychladnout.
2. Do většího hrnce s vodou ponoříme menší hrnec tak, aby se jeho dno nedotýkalo hladiny vody. Vodu pozvolna vaříme, aby se stále tvořila pára. V tomto parním hrnci necháme nejprve rozpustit Heru, k níž pak přidáváme postupně mléko, med, vejce, sodu, cukr a ručním šlehačem nastaveným na nejvyšší stupeň šleháme 10 – 15 minut.
3. Do mísy prosejeme hladkou mouku a do ní nalijeme medovou hmotu. Nejlépe to jde v pekárně na chleba. Pokud ji nemáme, zapracujeme mouku do hmoty nejprve vařečkou a pak rukama.
4. Hotové těsto rozdělíme na 6 dílů. Každý zabalíme do potravinářské fólie, aby nevyschl.
5. Máme-li horkovzdušnou troubu a dostatek pečících plechů, můžeme péct až tři pláty najednou. Jinak pečeme po jednom. Každý plát se peče při teplotě 170 °C asi 8 minut. Plechy vyložíme teflonovou nebo silikonovou podložku, případně papírem na pečení.
6. Každý díl postupně vyválíme, podle formy na dort nebo velké poklice vykrojíme kruh. Položíme na plech a propícháme vidličkou, aby se nenafoukl. Všechny placky postupně upečeme. Ještě horké je opět podle poklice zarovnáme a odřezky si schováme.
7. Vychladlé zkaramelizované Salko a změklé máslo šleháme elektrickou metlou do pěny. Přidáme rum a mleté ořechy. Krém je hotov. Můžeme ho použít na celý dort nebo ho střídat se zakysanou smetanou, do níž jsme vmíchali trochu cukru.
8. Každý plát namažeme tence krémem a klademe jeden na druhý.
9. Odřezky z placek rozdrtíme na malé drobečky – budeme jimi sypat povrch a boky dortu.
10. Krémem potřeme boky dortu a ihned je posypeme drobky. Teprve pak namažeme povrch dortu a i ten posypeme.
11. Hotový medovník dáme uležet pod poklopem nebo přikrytý fólií nejméně na 24 hodin do ledničky.

Dobrou chuť!

pondělí 25. listopadu 2013

Domácí lučina z jogurtu



Domácí lučina je v podstatě jogurtový sýr Labneh. A není nic jednoduššího, než si takový sýr doma vyrobit. V ledničce nám vydrží asi tak týden, většinou se po něm ale „jen zapráší“.

pátek 22. listopadu 2013

Křenová omáčka s vařeným hovězím


Křenovou omáčku můžeme podávat s různými druhy masa, nebo jen s vařeným vajíčkem. Použijeme vařené hovězí, z něhož jsme uvařili skvělý vývar.

úterý 19. listopadu 2013

Čokoládové muffiny



Vláčné muffiny s kousky měkké čokolády jsou tou pravou sváteční pochoutkou.

Ingredience pro recept Čokoládové muffiny:

125 g změklého másla nebo Hery, 3 PL jogurtu, 100 g moučkového cukru + vanilkový cukr, špetka soli, 2 vejce, 150 g polohrubé mouky, 1 KL prášku do pečiva, 100 g čokolády na vaření, 2 PL kakaa, forma na muffiny nebo papírové košíčky 


Čokoládové muffiny krok za krokem:

1.Změklý tuk utřeme v míse s cukrem a solí do pěny.
2. Postupně přidáme vejce a jogurt.
3. Mouku prosejeme, smícháme s kypřicím práškem a kakaem a přidáme do mísy.
4. Všechno vyšleháme nejlépe elektrickými metlami dohladka.
5. Čokoládu nalámeme na malé kousky a vmícháme do těsta. Trochu si necháme na posypání.
6. Formu nebo košíčky (dáme 2-3 do sebe) naplníme do 2/3 výšky košíčku/formy, neboť muffiny hodně nabudou. Navrch je posypeme zbytky rozdrobené čokolády.
7. Vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 30 minut. Provedeme zkoušku špejl – těsto se na ni nesmí lepit, jinak musíme ještě dopéct.

Dobrou chuť!

sobota 16. listopadu 2013

úterý 12. listopadu 2013

Jablkový nepečený dort s čokoládou




Ingredience pro recept Jablkový nepečený dort s čokoládou:

1 kg jablek, 500 ml vody, 2 balíčky vanilkového pudingu, 2 PL hnědého cukru, vanilkový cukr, 50 g čokolády na vaření, 50 g oříšků, 50 g rozinek, 1 PL rumu, balíček dětských piškotů.

Jablkový nepečený dort s čokoládou krok za krokem:

1.Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Do hrnce nalijeme polovinu vody, přidáme strouhaná jablka, na polovic rozkrájené lískové oříšky (nebo na kousky vlašské), rozinky a cukr a vaříme doměkka.
3. Mezitím si připravíme dortovou formu, jejíž dno vyložíme piškoty.
4. V druhé polovině vody rozmícháme vanilkové pudingy a vmícháme je do jablek.
5. Za stálého míchání uvaříme tuhou hmotu. Sundáme z plotny a již bez vaření vmícháme rum a polovinu na kousky nakrájené čokolády.
6. Polovinu hmoty rozestřeme na piškoty, poklademe ji druhou vrstvou piškotů, na ni rozestřeme druhou polovinu hmoty a poslední vrstvu budou tvořit piškoty a strouhaná čokoláda.
7. Po zchladnutí dáme jablkový dort vychladit do ledničky.

Dobrou chuť!

sobota 9. listopadu 2013

Pražená dýňová semínka


Dýňová semínka obsahují esenciální mastné kyseliny Omega 3 a 6, hořčík, zinek, železo, vitaminy skupiny B a E a rostlinné bílkoviny. Z toho je jasné, že jsou nesmírně zdravá. Když si vaříme dýňovou polévku nebo jiná dýňová jídla, odstraňujeme právě semínka, a bylo by chyba je nevyužít. Zvláště, když pražené chutnají jako oříšky.

čtvrtek 31. října 2013

Jablkový koláč se šlehačkou



Ingredience pro recept Jablkový koláč se šlehačkou:

Těsto:400 g hladké mouky, 100 g Hery nebo jiného tuku, 1 prášek do pečiva, 1 vejce, 100 g moučkového cukru, 3 lžíce mléka. Náplň: 1 kg jablek, vanilkový cukr. Zdobení: šlehačka, ztužovač šlehačky 

Jablkový koláč se šlehačkou krok za krokem:

1. Na vál prosejeme mouku, smícháme ji s práškem do pečina, uděláme důlek, do kterého rozklepneme vejce. Přidáme mléko, změklý tuk a cukr a rukama vypracujeme těsto.
2. Jablka oloupeme nebo jen omyjeme, vykrojíme jádřinec a nahrubo nastrouháme. Promícháme s vanilkovým cukrem.
3. Těsto rozdělíme na dva stejné díly, které rozválíme na dvě placky velikosti plechu, na kterém koláč budeme péct.
4. Jednu placku položíme na plech, který vymažeme nebo na něj položíme silikon či teflon. Placku propícháme vidličkou, aby se těsto nenafouklo.
5. Na placku rozestřeme strouhaná jablka v stejnoměrné vrstvě.
6. Druhou plackou jablka přiklopíme a trochu utěsníme. Opět propícháme vidličkou.
7. Jablkový koláč upečeme v troubě rozehřáté na 180 °C do růžova (asi 20 minut).
8. Ušleháme s přidáním ztužovače tuhou šlehačku, podle chuti ji dosladíme.
9. Vychladlý koláč nakrájíme na řezy, každý ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Dobrou chuť!

pátek 25. října 2013

Cuketový bác



Bác je slaná buchta většinou z brambor, ale není důvod neudělat si ho z cukety – bude jemnější. Je tím chutnější, čím víc uzeného dodáme. Místo uzeného ale lze použít i škvarky, anebo – což ocení zejména vegetariáni – dušené houby.

pátek 11. října 2013

úterý 8. října 2013

pátek 4. října 2013

Podzimní šípková polévka



Ingredience pro recept Podzimní šípková polévka:

250 g šípků, 800 ml vody, 150 ml vína, kousek másla a hladké mouky na jíšku, 1 PL cukru, sůl, 2 starší housky nebo rohlíky.

Podzimní šípková polévka krok za krokem:

1. Šípky podélně přeřízneme, vydloubeme semínka, odstraníme stopku a bubáka a propláchneme.
2. Vodu přivedeme k varu, osolíme ji a přidáme šípky. Vaříme doměkka asi půl hodiny.
3. Rozmixujeme nebo propasírujeme sítem.
4. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, vmícháme ji do polévky a povaříme.
5. Podle chuti přidáme sůl, cukr a
Přidáme šípkový protlak, krátce povaříme, ochutíme solí, cukrem a nakonec vlijeme víno.
6. Pečivo nakrájíme na malé kostičky, které osmažíme na oleji (na másle jsou chutnější).
7. Polévku a smaženou housku podáváme zvlášť, aby se příliš nerozmáčela.

Dobrou chuť!

středa 2. října 2013

Hrušková žemlovka


Křupavá žemlovka neboli zemlbába s hruškami je sladké jídlo, které si zamilujete.Máte-li navíc hrušky z vlastní zahrádky, přijde vás tento oběd nebo večeře na pár korun.

Ingredience pro recept Hrušková žemlovka:

1 veka, 250 ml mléka, 1-2 vejce, 3 větší hrušky, 80 g másla (Hery), 50 g rozinek, cukr, skořice, citrónová kůra i šťáva.

Hrušková žemlovka krok za krokem:

1. Veku nejlépe 1-2 dny starou nakrájíme na plátky, které máčíme v mléku.
2. Hrušky oloupeme, vykrojíme jaderník a nakrájíme je na plátky nebo nahrubo nastrouháme. Zakápneme je citrónovou šťávou, aby nezhnědly. Podle toho, jak jsou sladké, přidáme cukr (sladké nemusíme sladit vůbec) skořici, rozinky a nastrouhanou kůru z 1 citronu.
3. Vymastíme polovinou másla nebo Hery pekáček nebo zapékací misku. Na jeho dno v jedné vrstvě klademe jeden vedle druhého plátek máčené veky. Obložíme ještě stěny pekáčku. Vzniklý prostor vyplníme ochucenými hruškami.
4. Na hrušky klademe další máčené plátky veky v jedné vrstvě. 
5. Ve zbytku mléka rozšleháme vejce a žemlovku jimi zalijeme.
6. Navrch klademe plátky másla.
7. Pečeme v troubě na 180 °C asi 40 minut nebo tak, aby byl povrch zlatavý a křupavý.
8. Hruškovou žemlovku naporcujeme a na talířích poprášíme moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

neděle 29. září 2013

Sterilované feferonky



Ingredience pro recept Sterilované feferonky:

Feferonky, nálev - 800 ml vody, 200 ml octa, 1 PL soli, 2 PL cukru nebo odpovídající množství sladidla, 1 lžička hořčičných semínek, 4 kuličky nového koření.

Sterilované feferonky krok za krokem:

1. Svaříme vodu, ocet, sůl, cukr a koření a necháme zchladnout.
2. Feferonky opláchneme, osušíme a naskládáme do malých a vyvařených skleniček.
3. Zalijeme nálevem, zavíčkujeme a sterilujeme po dobu 20 minut.
4. Sterilované feferonky podáváme jako přílohu k masitým pokrmům, do ostrých salátů nebo na chlebíčky.

Dobrou chuť!

středa 18. září 2013

Houbová - gulášová polévka z kotrče kadeřavého


Kotrč kadeřavý je jedlá a výjimečně chutná houba, která vypadá tak trochu jako květák. Roste od srpna do konce října a může dorůst až 30 centimetrů.

Ingredience pro recept Houbová - gulášová polévka z kotrče kadeřavého: 

Středně velký až velký kotrč kadeřavý, 250 g brambor, 1 cibule, 1 lžíce tuku, 1 lžíce mouky, sůl, kmín, sladká paprika, česnek, majoránka, olej.

Houbová - gulášová polévka z kotrče kadeřavého krok za krokem: 

1. Očistíme kotrč kadeřavý a pokrájíme na kostky.
2. Očištěnou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme na oleji a přidáme houby.
3. Lehce osmahnuté je osolíme, okmínujeme a necháme dusit do vysmahnutí šťávy.
4. Zaprášíme moukou, poté stáhneme z plotny, vmícháme mletou papriku a zalijeme vroucí vodou.
5. Přidáme očištěné a na kostičky nakrájené brambory a vše společně dovaříme.
6. Nakonec dochutíme utřeným česnekem a majoránkou.
7. Gulášovou houbovou polévku z kotrče kadeřavého podáváme s pečivem, s chlebem nebo s plackami.

Dobrou chuť!

neděle 8. září 2013

Zapečené houbové rizoto


Když nastane opravdu úrodná houbařská sezona, někdy skoro nevíme, jak to množství hub ještě připravit…

Ingredience pro recept Zapečené houbové rizoto:

300 g rýže Parboiled, 500 g hub, nejlépe hřibů, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, sůl, kmín, pepř, majoránka, malý sterilovaný hrášek a mrkev, 1 vejce, olej, strouhaný sýr. 

Zapečené houbové rizoto krok za krokem:

1. Očistíme a nakrájíme houby a cibuli, česnek utřeme se solí.
2. Uvaříme rýži – 1 díl rýže, 2,5 dílu vody, sůl – vaříme doměkka, až se všechna voda vypaří.
3. Na oleji osmažíme cibulku, přidáme houby, osolíme, okmínujeme a dusíme pod pokličkou do vyvaření tekutiny.
4. Měkké houby smícháme s uvařenou rýží, přidáme hrášek a mrkev (ta není nutná), vejce, okořeníme pepřem, majoránkou a utřeným česnekem a dobře promícháme.
5. Vymastíme pekáček, hmotu do něj rozprostřeme, posypeme polovinou sýra a dáme krátce zapéct, až se sýr rozpustí a trochu zrůžoví.
6. Zapečené houbové rizoto rozdělíme na talíře, posypeme sýrem, ozdobíme petrželkou a obložíme čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!

čtvrtek 5. září 2013

pondělí 2. září 2013

Hříbky s cuketou na smetaně


Ingredience pro recept Hříbky s cuketou na smetaně:

4-5 středně velkých hřibů, 1 menší cuketa, 1 cibule, 30 g másla, 1 PL hladké mouky, 125 ml smetany na šlehání, sůl.


Hříbky s cuketou na smetaně krok za krokem:

1. Hřiby očistíme a nakrájíme. Cuketu opláchneme a nakrájíme i se slupkou na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Cibuli necháme zesklovatět na másle. Přidáme cuketu a pop chvíli houby.
3. Osolíme a dusíme do vydušení vody.
4. Zasypeme lžící hladké mouky a za stálého míchání osmažíme.
5. Podlijeme vroucí vodou a pod pokličkou dusíme ještě 10 minut.
6. Zalijeme smetanou a už jen necháme vzkypět a ihned odstavíme.
7. Hříbky s cuketou na smetaně podáváme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.

Dobrou chuť!

středa 28. srpna 2013

Zeleninový salát se sýrem


Ingredience pro recept Zeleninový salát se sýrem:

100 g čínského zelí, 1 paprika, 3 rajčata, ½ salátové okurky, 150 g salátového sýra nebo mozzarelly, ½ sladké cibule, snítka čerstvých bylin např. tymián nebo bazalka apod., sůl, 1 PL moučkového cukru, 2 PL balzamikového octa, 2 PL dobrého oleje. 

Zeleninový salát se sýrem krok za krokem:

1. Očistíme zeleninu – oloupeme cibuli a okurku, odstraníme jaderník z papriky i s žebry, umyjeme salát a rajčata.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku a salát na proužky, rajčata na malé kousky, bylinky posekáme nadrobno.
3. Zeleninu promícháme s cukrem, octem olejem a solí. Moučkový cukr se snadněji rozpouští.
4. Sýr nakrájíme na kostičky a lehce ho vmícháme do salátu.
5. Zeleninový salát se sýrem podáváme vychlazený s opečenými toasty nebo pečivem.

Dobrou chuť!

sobota 24. srpna 2013

Rýžová kaše s čokoládou


Ingredience pro recept Rýžová kaše s čokoládou:

Půl litru mléka, půl hrnečku rýže (vhodnější je kulatá, ale můžeme použít, jakou máme, špetka soli, 1 PL cukru, 1 PL másla, čokoláda na vaření.


Rýžová kaše s čokoládou krok za krokem:

1. Rýži vložíme do mléka se špetkou soli a za stálého míchání vaříme, dokud nevznikne kaše.
2. Kdo chce dokonale hladkou kaši, musí si ji rozmixovat nejlépe tyčovým mixerem. Dobrá je ale i když není zcela hladká.
3. Před koncem varu zamícháme do kaše cukr.
4. Rýžovou kaši rozdělíme na talíře a na každou porci nastrouháme čokoládu a přelijeme lžičkou kásla.

Dobrou chuť!

úterý 20. srpna 2013

Pasta z rajčat a paprik

 

 Pasta z rajčat a paprik je konzervovaná solí. V chladnu vydrží až do dalšího léta. Přidáváme ji do nejrůznějších pokrmů.

Ingredience pro recept Pasta z rajčat a paprik: 

500 g paprik, 500 g rajčat, 500 g cibule, 3 stroužky česneku, 200 g soli

Pasta z rajčat a paprik krok za krokem:

1. Zeleninu opláchneme, cibuli a česnek oloupeme.
2. Z paprik odstraníme jádřince i žebra. Z rajčat vymačkáme šťávu i se semínky.
3. Rajčata, papriky a cibuli nakrájíme na menší kousky a umixujeme.
4. Utřeme česnek se solí a přidáme do směsi.
5. Vzniklou pastou naplníme menší skleničky a zavíčkujeme.
6. Pastu již dále nezavařujeme, sůl konzervuje sama. Skleničky uložíme do chladna.
7. Pastu přidáváme do gulášů, omáček, polévek, můžeme ji namazat na topinky nebo ji přidávat do různých pomazánek. Musíme ale počítat s tím, že je dost slaná a pokrm již nedosolovat.

Dobrou chuť

pátek 16. srpna 2013

Borůvkový koláč z kynutého těsta


Ingredience pro recept Borůvkový koláč z kynutého těsta

500 g hladké mouky, 250 ml mléka, 1 vejce, 100 g cukru, 100 g margarínu nebo sádla, 20 g droždí (½ kostky), špetka soli.
Náplň: 250 g měkkého tvarohu, 100 ml zakysané smetany, 1 vanilkový cukr, 80 g cukru. ½ litru borůvek.

Borůvkový koláč z kynutého těsta krok za krokem:

1. Z vlažného mléka, kvasnic a špetky cukru necháme vykynout kvásek.
2. Prosejeme mouku, přidáme cukr, vlažný rozpuštěný tuk, vejce, sůl a vykynutý kvásek.
3. Zaděláme hladké těsto, které se nelepí na stěny ani na vařečku. Překryjeme ho čistou utěrkou a dáme kynout na teplo.
4. Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou a cukrem.
5. Vykynuté těsto rozválíme do koláčové formy (není-li teflonová nebo silikonová, vymažeme ji. Trochu zdvihneme okraje.
6. Na koláč rozprostřeme tvaroh a na něj pravidelně rozmístíme borůvky.
7. Pečeme v troubě při 180 °C 40 minut.

Dobrou chuť!

pondělí 12. srpna 2013

Omáčka na špagety




Ingredience pro recept Omáčka na špagety:

1 cibule, 250 g žampionů, rajský protlak, 250 ml vody, půl lžičky škrobu (Solamyl, Naturamyl…), sůl, pepř, snítka čerstvé bazalky nebo petrželky, olej.


Omáčka na špagety krok za krokem:

1. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli. Očistíme žampiony a nakrájíme je na plátky.
2. Cibuli necháme zesklovatět na oleji. Potom přidáme žampiony a osmahneme je.
3. Osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dusíme 10 minut.
4. Do rajského protlaku vmícháme škrob a přidáme do hrnce. Necháme přejít varem, až omáčka mírně zhoustne.
5. Omáčku dochutíme pokrájenou bazalkou a nalijeme ji na uvařené špagety.

Dobrou chuť!

čtvrtek 8. srpna 2013

Salát s kuřecím masem


Co je v letních parnech vhodnější k jídlu než lehké saláty. Dobře využijeme zbylé maso ze studeného grilovaného nebo pečeného kuřete. Pokud je nemáme, osmažíme na másle na kousky nakrájené kuřecí maso.

Ingredience pro recept Salát s kuřecím masem:

Kuřecí maso nakrájené na kostky (stačí málo, např. plátek na 2-3 porce), ledový nebo hlávkový salát, 1 rajče, zelená petrželka, 1-2 vařené vejce, sůl, drcený barevný pepř, šťáva z půlky citronu, 2 PL dobrého oleje, např. ořechového.

Salát s kuřecím masem krok za krokem:

1. Nemáme-li grilované nebo pečené kuře, použijeme čerstvé kuřecí maso. Nakrájíme ho na kostky, osolíme, opepříme a opečeme na másle nebo na oleji. Necháme vychladnout.
2. Uvaříme vejce natvrdo. Necháme ve studené vodě zchladit a oloupeme.
3. Salát a rajče opláchneme a nakrájíme na menší kousky.
4. Přidáme maso a vejce. Ochutíme olejem, citronovou šťávou, nasekanou petrželkou, pepřem a solí.
5. Lehle promícháme a servírujeme. Jako přílohu můžeme podávat pečivo.

Dobrou chuť!

neděle 4. srpna 2013

Marinovaná krkovice na grilu


Než začneme grilovat, měli bychom maso marinovat. Marinád existuje velké množství, můžeme je ochucovat nejrůznějšími čerstvými bylinkami, které pěstujeme nebo si koupíme. V našem případě budeme potřebovat dobromysl aneb oregano. Po takovém grilovaném mase budeme mít určitě dobrou náladu.

středa 31. července 2013

Šťovíková polévka



Kyselá osvěžující polévka pro letní obědy nebo večeře. Šťovíky najdeme na louce, případně si je koupíme nakládané v některé ruské prodejně.

Ingredience pro recept Šťovíková polévka:

200 ml rozmixovaných šťovíkových listů, to je velká dvouhrst, (nebo skleničku nakládaných), 1,5 l zeleninového vývaru, 2-3 středně velké brambory, sůl, ½ vařeného vejce na osobu, zakysaná smetana


Šťovíková polévka krok za krokem:

1. Natrháme zdravé čerstvé listy šťovíku a omyjeme je pod tekoucí vodou.
2. Připravíme si zeleninový vývar nebo použijeme vodu a vývar v kostce.
3. Očistíme brambory, nakrájíme je na kostičky a vložíme do vývaru. Vaříme doměkka.
4. Uvaříme vejce natvrdo – množství podle počtu strávníků.
5. Šťovíkové listy nadrobno posekáme nebo rozmixujeme a přidáme do vývaru. Krátce povaříme a dochutíme.
6. Šťovíkovou polévku rozdělíme do talířů a do každého vložíme lžíci zakysané smetany a půl vařeného vajíčka.

Dobrou chuť!

neděle 28. července 2013

Sterilovaná červená řepa



Červená řepa je jednou z nejzdravějších zelenin. Detoxikuje a regeneruje organismus, podporuje dobrý zrak, zkvalitňuje vlasy a nehty, zpomaluje stárnutí a pomáhá při hubnutí. Více o červené řepě ZDE 

Ingredience pro recept Sterilovaná červená řepa:

1,5 kg červené řepy, 250 g křenu, citronová šťáva
Nálev: 3 l vody, 2 l octa, 500 g cukru nebo odpovídající množství umělého sladidla, 50 g soli, 1 lžička anýzových nebo fenyklových semínek.

Sterilovaná červená řepa krok za krokem:

1. Červenou řepu omyjeme a ve slupce vaříme 15-20 minut (podle velikosti). Také ji můžeme upéct v troubě.
2. Připravíme si nálev – ve vodě rozmícháme do rozpuštění cukr a sůl, potom přilijeme ocet a zahřejeme na asi 80 °C
3. Zchladlé bulvy oloupeme a buď je nakrájíme na plátky, kostičky či jiné tvary, anebo nahrubo nastrouháme.
4. Křen oškrábeme, nastrouháme na jemnějším struhadle a pokapeme ho citronovou šťávou, která ho chrání proti plesnivění. Pak křen smícháme s řepou.
5. Červenou řepu s křenem naskládáme do skleniček, zalijeme připraveným nálevem a zavíčkujeme.
6. Sterilujeme 20 minut při teplotě 85 °C.
7. Sterilovanou červenou řepu používáme podobně, jako kyselé okurky, tedy přidáváme ji jako přílohu k masu a dalším pokrmům, anebo z ní připravujeme boršč.

Dobrou chuť!

středa 24. července 2013

Jahodový koktejl




Ingredience pro recept Jahodový koktejl:

Půl litru mléka, 300 g čerstvých nebo mražených jahod, 2 PL vanilkového cukru, vanilková zmrzlina. 

Jahodový koktejl krok za krokem:

1. Opláchneme jahody a odstraníme z nich stopky.
2. Do mixéru vložíme jahody s vanilkovým cukrem, rozmixujeme, přilijeme mléko a opět rozmixujeme.
3. Rozdělíme do sklenic, do každé přidáme Kopeček vanilkové zmrzliny.
4. Každou sklenici ozdobíme jahodou a vložíme do ní jedno až dvě brčka. Ihned podáváme.

Dobrou chuť!

středa 10. července 2013

Jahodové kynuté knedlíky



Ingredience pro recept Jahodové kynuté knedlíky:

500 g jahod, 500 g hrubé mouky, 250 ml mléka, 20 g droždí, 1 vejce, sůl, moučkový cukr, zakysaná smetana, přepuštěné máslo.

Jahodové kynuté knedlíky krok za krokem:

1. Z mléka, z rozdrobených kvasnic, špetky cukru a špetky mouky rozmícháme kvásek a necháme ho vzejít na teplém místě.
2. Do mísy přesejeme mouku, přidáme ostatní přísady a zaděláme vykynutým kváskem – hněteme vařečkou tak, aby vzniklo hladké tužší těsto. Zakryjeme čistou utěrkou a dáme asi hodinu kynout na teplé místo.
3. Jahody opláchneme a odstopkujeme.
4. Vykynuté těsto rozdělíme lžící namáčenou do mouky na kousky, které prsty roztáhneme, vložíme velkou jahodu (drobných více) a zakulatíme do tvaru knedlíků.
5. Knedlíky na vále necháme ještě chvíli kynout, zatím dáme vařit do většího hrnce osolenou vodu. Nedáváme jich moc, protože dost nabudou.
6. Knedlíky vkládáme do vroucí vody stranou, na které ležely, směrem dolů. Vaříme bez zakrytí 8 – 10 minut, pak je vyjmeme a každý propícháme nebo roztrhneme dvěma vidličkami, aby se nesrazily.
7. Jahodové kynuté knedlíky ihned podáváme sypané cukrem a polité máslem, můžeme přidat zakysanou smetanu.

Dobrou chuť!

neděle 23. června 2013

Ratatouille - francouzské lečo


Ratatouille, česky ratatuj je vynikající zeleninová příloha ke grilovanému nebo pečenému masu, anebo jako bezmasé jídlo podávané třeba s brambory nebo bílým pečivem.

Ingredience pro recept Ratatouille - francouzské lečo:

Zeleninu je možné kombinovat i v jiném složení a množství volit podle své chuti. Základní recept obsahuje:
1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 lilek, 1 cuketa, 2 papriky (červenou a zelenou), 3 rajčata + malý rajský protlak (nebo plechovka rajčat), 100 ml bílého vína, olej (nejlépe olivový), sůl, pepř, čerstvé bylinky: tymián, bazalka, petrželka…

Ratatouille - francouzské lečo krok za krokem:

1. Omyjeme zeleninu a bylinky. Oloupeme cibuli a česnek. Z paprik vyřízneme semeník a žebra, z lilku a cukety odřízneme stopku, z rajčat vydloubeme semínka (já to nedělám).
2. Lilek nakrájíme na kolečka, která z obou stran osolíme, necháme vypotit a otřeme papírovou utěrkou. Poté ho nakrájíme na kostičky a vložíme na rozehřátý olej.
3. Přidáme na proužky nakrájenou papriku, na čtvrt kroužky cibuli a nadrobno česnek a restujeme.
4. K poloměkké zelenině přidáme na kousky nakrájená rajčata a cuketu. Opepříme a osolíme.
6. Po chvíli vmícháme rajský protlak a víno.
7. Navrch naklademe snítky čerstvých bylin, přiklopíme pokličkou a dusíme 15 minut. Poté snítky odstraníme a nahradíme několika čerstvými lístky bylinek.
8. Ratatouille podáváme jako přílohu k masu nebo jako samostatné zeleninové jídlo.

Dobrou chuť!

Ovocné řezy s pudingem


Lehké a osvěžující ovocné řezy jsou skvělým tipem na letní nedělní moučník.

Ingredience pro recept Ovocné řezy s pudingem:

Těsto: 4 vejce, 200 g moučkového cukru, 200 g polohrubé mouky, 100 ml oleje, 100 ml vody, 1/2 prášku do pečiva

Krém: 1 l mléka, 3 vanilkové pudingy, 300 g cukru krupice, 2 kelímky zakysané smetany, 1 konzerva broskvového kompotu, šťáva z kompotu, dortová želatina, 250 g jahod, pár lístků meduňky.

Ovocné řezy s pudingem krok za krokem:


1. Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
2. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Pak za stálého šlehání elektrickými metlami pomalu přiléváme olej a vodu.
3. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a sněhem.
4. Vymastíme a moukou vysypeme pekáč a těsto do něj vlijeme.
5. Pečeme v troubě na 180 °C asi 20 minut. Špejlí zkusíme, zda se na ni těsto nelepí, pak bude určitě upečené.
6. Mléko nalijeme do hrnce a rozmícháme ho s pudingovými prášky a cukrem.
7. Za stálého míchání uvaříme puding. Na povrch uvařeného pudingu ihned položíme potravinářskou fólii – bude sice chladnout pomaleji, ale neutvoří se na něm škraloup.
8. Do vychladlého pudingu všleháme zakysanou smetanu.
9. Scedíme broskve, pokrájíme je na kousky a poklademe na vychladlé těsto v pekáčku.
10. Přes broskve rozetřeme krém.
11. Jahody nakrájíme na plátky a vyskládáme z nich na povrchu krému kytičky, které doplníme lístky meduňky nebo máty.
12. Podle návodu uvaříme dortovou želatinu a rozprostřeme ji na jahody.
13. Ovocné řezy s pudingem vychladíme a nakrájíme.

Dobrou chuť!

čtvrtek 20. června 2013

Koprová omáčka s masem


Koprovka je klasika, a pokud vám ji neznechutila školní jídelna, využijte koprové sezóny udělejte si ji.

Ingredience na recept Koprová omáčka s masem:

500 g libového hovězího nebo krůtího masa, sůl, 3 bobkové listy, 3 kuličky nového koření, 3 lžíce oleje, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíce octa, 1 lžíce cukru, půl šálku nadrobno pokrájeného kopru, asi půl litru vývaru z masa.

Koprová omáčka s masem krok za krokem:

1. Maso vložíme vcelku do vody, přidáme bobkový list, nové koření a sůl a nejlépe v papiňáku uvaříme doměkka.
2. Maso vyjmeme a odložíme, vývar scedíme.
3. Do rozehřátého oleje nasypeme mouku a vyrobíme světlou jíšku, kterou zalijeme horkým vývarem.
4. Vaříme asi 20 minut, pak dochutíme octem a cukrem, případně dosolíme.
5. Vlijeme smetanu a necháme ji přejít varem. Nakonec vmícháme kopr.
6. Maso nakrájíme na plátky a v omáčce krátce prohřejeme.
7. Koprová omáčka s masem podáváme s houskovým knedlíkem nebo s bramborem.

Dobrou chuť!

pondělí 17. června 2013

Kosmatice - Smažené květy černého bezu


Kosmatice se nazývá květenství bezu černého. Můžeme si z nich připravit slané hlavní jídlo nebo sladký moučník.

Ingredience pro recept Kosmatice - Smažené květy černého bezu:  


Slaná varianta: květenství černého bezu, 2 vejce, asi 50 ml piva, 3 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, olej na smažení. 

Sladká varianta: místo piva mléko nebo bílé víno, žádný pepř, méně soli a skořicový cukr.

Kosmatice - Smažené květy černého bezu krok za krokem:

1. Z vajec, mouky, piva, soli a pepře ušleháme hladké těstíčko o něco hustší než na palačinky.
2. Čisté květenství bezu černého, které se nazývá kosmatice, držte za stopku, namočte do těstíčka a vložte do rozehřátého oleje.
3. Usmažte kosmatice dorůžova a přebytečný olej nechávejte odstát na papírových utěrkách.
4. Odstřihněte stopky.
5. Slanou variantu kosmatic podávejte s vařeným bramborem a česnekovou majonézou.
6. Sladkou variantu obalte ve skořicovém cukru a podávejte jako moučník.

Dobrou chuť!