středa 28. listopadu 2012

Domácí pizza



Domácí pizza má tu výhodu, že si na ni dáme přesně to, co nám chutná, anebo jak se říká, co dům dá. Na tu nejjednodušší -Margaritu – patří jen rajčata, mozzarella a čerstvá bazalka, na Hawai zas rajský protlak, šunka, kousky ananasu a sýr. Základem je rajský protlak nebo kečup namazaný na vyváleném těstě, na který pak klademe další ingredience.

Ingredience pro recept Domácí pizza:

Těsto: 500 g hladké mouky, 20 g kvasnic, 5 lžic olivového oleje, sůl.
Náplň: kečup nebo rajský protlak, dále např. šunka nebo salám, rajčata, strouhaný tvrdý sýr, olivy, sterilované žampiony, bazalka nebo dobromysl nebo tymián, chilli papričky, pepř apod.

Domácí pizza krok za krokem:

1. Kvasnice rozmícháme ve vlažné vodě na řídkou kaši a necháme vykvasit.
2. Mouku vy¬sypeme na vál, osolíme, smícháme s kváskem, přidáme 3 lžíce oleje a tolik vlažné vody, abychom vypracovali hustší, homogenní a velmi tvárné těsto.
4. Těsta pomoučníme, vložíme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme při teplotě místnosti asi dvě hodiny kynout.
5. Vykynuté těsto znovu vypracujeme, abychom ho zbavili vzduchových bublin a vyválíme na plech nebo do kulaté koláčové formy. Nemělo by být tlustší než půl centimetru.
6. Rozválené těsto potřeme kečupem nebo rajským protlakem a poklademe ho šunkou. Na ni rozložíme plátky rajčat, plátky žampionů a olivy.
7. Okořeníme papričkami nebo pepřem, tymiánem nebo provensálským kořením a čerstvou bazalkou.
8. Sýr typu eidamu nastrouháme nahrubo a pizzu jím hustě posypeme.
9. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 minut.
10. Domácí pizzu podáváme horkou, nakrájenou na díly.

Dobrou chuť!

neděle 25. listopadu 2012

Domácí čokoládová zmrzlina




Zmrzlinu nemusíme jíst pouze v letních vedrech, je i oblíbeným dezertem pro sváteční chvíle. A vyrobíme-li si domácí, určitě do ní dáme samé dobré přísady a tak si ji připravíme tak, aby nám maximálně chutnala. Zmrzlinový strojek vše jistí, ale pokud ho nemáme, nevadí, jde to i bez něj.

Ingredience pro recept Domácí čokoládová zmrzlina:

Tabulku čokolády, nejlépe 70%, ale může být i na vaření (asi 100 g), hrnek mléka, vrchovatá lžíce kakaa, 2 lžíce cukru (dobrý je třtinový) anebo medu, kelímek smetany na šlehání, ztužovač šlehačky, 2 lžíce rumu, na ozdobu posekané oříšky nebo mandle.

Domácí čokoládová zmrzlina krok za krokem:

1. V trošce horkého mléka svaříme kakaový prášek a rozmícháme dohladka, dolijeme zbytek mléka a vložíme rozlámanou čokoládu. Již nevaříme.
2. Přidáme cukr a mícháme, dokud se čokoláda a cukr nerozpustí. Necháme vychladnout, pak vmícháme rum.
3. Smetanu se ztužovačem šlehačky vyšleháme dotuha.
4. Do tuhé šlehačky po částech za stálého míchání přidáváme čokoládové mléko.
5. Zmrzlinu nalijeme do vhodné uzavíratelné nádoby a dáme zmrazit do mrazničky. Občas promícháváme.
6. Domácí čokoládová zmrzlina je hotová přibližně za šest hodin. Podáváme ji s posekanými oříšky, případně i šlehačkou nebo karamelovou polevou aj.

Dobrou chuť!

úterý 20. listopadu 2012

Citrónový dort



Ingredience pro recept Citrónový dort:

Korpus: 500 g polohrubé mouky, 140 g moučkového cukru, 3 vejce, 250 g Hery, celý prášek do pečiva, vanilkový cukr, nastrouhaná kůra z citronu.
Krém: 150 g másla (máslové Hery), 100 g moučkového cukru, 2  vejce, šťávu ze 3 citronů, nastrouhanou kůru ze 2 citronu, vanilkový cukr.
Poleva: 150 g moučkového cukru, 4 lžíce citrónové šťávy. Mandle.

Citrónový dort krok za krokem:

1. Utřeme vejce s cukrem a změklou Herou. Přidáme vanilkový cukr a citrónovou kůru.
2. S moukou a práškem do pečiva zpracujeme v hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a dáme na dvě hodiny odpočinout do chladu.
3. Těsto pak rozdělíme na 5 dílů a na pomoučeném vále každý vyválíme na placku velikosti dortové formy.
4. Placku podle dna dortové formy ořízneme. Odřezky si schováme na srdíčka. Placky postupně vkládáme na vymazaný plech, propícháme vidličkou, aby se nenafoukly a upečeme v troubě na 180 °C.
6. Spojíme odřezky těsta, vyválíme a formičkou vykrájíme srdíčka. Přidáváme je na plech k plackám, jak se vejdou.
5. Než se všechny placky a srdíčka upečou, připravíme si krém. Svaříme citrónovou šťávu, kůru, cukr a vanilku.
6. Za stálého míchání postupně přidáme vejce. Odstavíme a necháme zchladnout.
7. Do vlažného základu vmícháme změklé máslo (Heru) a dobře vyšleháme.
8. Krém rozdělíme na 4 díly, jimiž natřeme placky a slepíme do korpusu.
9. Přísady na polevu třeme nebo mixujeme tak dlouho, dokud nevytvoří hladkou bílou polotekutou hmotu.
10. Polevu rozetřeme na srdíčka a potom na celý korpus i na boky. Uhladíme ji dlouhým nožem.
11. Do ještě mokré polevy naaranžujeme na povrch dortu ozdobená srdíčka a spařené a oloupané mandle. Necháme ztuhnout polevu a podáváme nejlépe po několika hodinách, až se chutě prolnou.

Dobrou chuť!

čtvrtek 8. listopadu 2012

Zapečené kotlety ve smetanových bramborách



Ingredience pro recept Zapečené kotlety ve smetanových bramborách:

4 vykostěné kotlety, 8 větších brambor, 1 cibule, sůl, pepř, rozmarýn, olej, 250 ml smetany na šlehání, 2 vejce, 100 g strouhaného sýra typu eidam, zelená petrželka. 


Zapečené kotlety ve smetanových bramborách krok za krokem:

1. Vykostěné kotlety naklepeme, opepříme a osolíme.
2. Brambory oškrábeme a nakrájíme na tenké plátky (asi 3 mm silné).
3. Očistíme a nakrájíme cibuli na kroužky. Vymastíme zapékací misku nebo pekáč a na dno rozmístíme kroužky cibule.
4. Smetanu smícháme s vejci. V této smetaně namáčíme plátky brambor a klademe je jeden vedle druhého na cibuli. Tuto vrstvu pak posolíme a jemně okořeníme rozmarýnem.
5. Nyní na vrstvu brambor poklademe kotlety. Posypeme je nasekanou zelenou petrželkou.
6. Další vrstvou jsou opět brambory namáčené ve smetaně s vejci. Posolíme, jemně okořeníme rozmarýnem.
7. Do zbytku smetany s vejci vmícháme strouhaný sýr a hmotu rozetřeme po povrchu brambor.
8. Vložíme do trouby rozehřáté na asi 170 °C a pečeme přibližně hodinu.
9. Zapečené kotlety ve smetanových bramborách rozdělíme na čtyři porce tak, aby v každé byla jedna kotleta. Podáváme se zeleninovým salátem nebo s kompotem.

Dobrou chuť!

neděle 4. listopadu 2012

Kuře s ananasem




Ingredience pro recept Kuře s ananasem:

2 kuřecí řízky nebo jiné kousky kuřecího masa, půl konzervy ananasu, 2 PL sójové omáčky, 1 lžička škrobu (Solamyl, naturamyl apod.), ostré koření jako chilli papričky nebo drcené barevné pepře apod., sůl, olej.

Kuře s ananasem krok za krokem:

1.Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky. Na stejně velké kousky nakrájíme i konzervovaný ananas.
2. Na rozehřátý olej vložíme maso, které osolíme, okořeníme a osmažíme dorůžova.
3. Přidáme kousky ananasu a prohřejeme.
4. Smícháme asi 50 ml vody s 50 ml kompotové šťávy, sójovou omáčkou a půl lžičky škrobu a zalijeme tím maso s ananasem.
5. Za stálého míchání krátce podusíme a ihned podáváme. Můžeme přidat nějaké zelené koření nebo pár proužků natě pórku.
6. Kuře s ananasem podáváme nejlépe s rýží basmati,

Dobrou chuť!