sobota 30. dubna 2011

Hovězí plátky v okurkové omáčce



Ingredience pro recept Hovězí plátky v okurkové omáčce:

plátky z hovězího zadního nebo roštěnce, cibule, 3 středně velké kyselé okurky, olej, kousek másla, hladká mouka (nebo instantní jíška), sůl, pepř, nové koření, bobkový list, případně 1- 2 dcl smetany. 

Hovězí plátky v okurkové omáčce krok za krokem:

1. Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme.
2. Oloupeme a na kostičky nakrájíme cibuli.
3. Do kastrolu nebo hluboké pánve nalijeme trochu oleje a nakrájenou cibuli na něm osmažíme. Poté na ni vložíme připravené plátky masa a osmahneme je po obou stranách.
4. Okurky nasekáme nadrobno nebo je nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme je k masu a vše zalijeme vroucí vodou tak, aby maso bylo lehce ponořené.
5. Přidáme koření a dusíme doměkka. Pokud se tekutina příliš odpaří, doplňujeme vroucí vodu.
6. Na pánvi rozpustíme máslo a na něm osmahneme vrchovatou lžíci mouky. Maso ze základu na omáčku vyjmeme. Koření odstraníme.
7. Tuto (případně i instantní) jíšku po částech vmícháme do vroucí omáčky a mícháme, dokud nezhoustne.
8. Můžeme, ale nemusíme, přidat smetanu.
9. Maso vrátíme do omáčky a prohřejeme. 
10. Hovězí plátky v okurkové omáčce podáváme s rýží nebo houskovým knedlíkem.

Dobrou chuť!

pátek 29. dubna 2011

Paprikové brambory


Paprikové brambory trochu připomínají bramborový guláš. Jsou také vhodné k různým pečeným masům nebo chceme-li jídlo bezmasé, třeba k leču.

Ingredience pro recept Paprikové brambory:

1 kg brambor, 2 cibule, omastek (olej nebo sádlo), polévková lžíce sladké mleté papriky, špetka ostré papriky, sůl, párek.

Paprikové brambory krok za krokem:

1. Brambory oškrábeme, cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Do kastrolu nebo do hluboké pánve dáme na omastku osmahnout cibuli.
3. Když zesklovatí, přidáme na kostičky pokrájené brambory. Zasypeme paprikou, osolíme a podlijeme horkou vodou. 
4. Paprikové brambory dusíme do měkka. Podávat je můžeme například s párkem.
5. Nechceme-li, aby tenké párky popraskaly, dáme je vařit do studené vody a jakmile voda začne vřít, jsou dostatečně horké a můžeme je podávat.

Dobrou chuť!

neděle 24. dubna 2011

Lívanečky z kopřiv (špenátu)



Kopřivové lívance jsou vynikající jako samostatné jídlo k bramborové kaši (pyré). Děláme je z mladých jarních kopřiv, později ze špenátu.

Ingredience pro recept Lívanečky z kopřiv (špenátu):

500 g kopřiv nebo špenátu (nejlépe 250 g kopřiv a 250 g špenátu), 50 g másla, 2 žloutky. 30 g hladké mouky, sůl, pepř, na špičku nože prášku do pečiva, sníh ze 2 bílků a olej na smažení.

Lívanečky z kopřiv (špenátu) krok za krokem:

1. Listy z mladých kopřiv spaříme a posekáme nebo umeleme.
2. Máslo utřeme se solí a žloutky do pěny. Přidáme koření mleté kopřivy, mouku s práškem do pečiva a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.
3. Lívanečník vymastíme a zelené těstíčko naléváme do důlků. Po obou stranách opečeme dozlatova.
4, Lívanečky z kopřiv (špenátu) můžeme podávat i k pečenému nebo dušenému masu.

Dobrou chuť!

sobota 23. dubna 2011

Čína z kuřecích jater


Kdo má rád chuť čínskou kuchyni, může si připravit toto rychlé jídlo, které jí svou chutí připomíná. V postatě do ní používám zeleninu, kterou mám zrovna k dispozici. Bambusové výhonky nahrazuji tenkými proužky celeru, někdy dávám mrkev, jindy fazolové lusky. Neměl by chybět pórek. Lze dodat i žampiony nebo jidášovo ucho či hlívu ústřičnou.

Ingredience pro recept Čína z kuřecích jater:

250 g kuřecích jater, malá cibule, stroužek česneku, kousek celeru, mrkve, cukety, pórku či další zeleniny vlastního výběru, např. paprika. Dále pak škrobovou moučku - Solamyl nebo Naruramyl, sójovou omáčku, asi 1 dcl vývaru, vína nebo vody, olej, špetka cukru, mleté chilli, mletý zázvor. Jako příloha rýže, nejlépe Basmati.

Čína z kuřecích jater krok za krokem:

1.Než začneme se samotným vařením, připravíme si předem všechny ingredience - zeleninu očistitíme a nakrájíme na nudličky, játra opláchneme, osušíme na nakrájíme na menší kousky.
2. Na misku nasypeme Solamyl a jednotlivé kousky jater v něm obalujeme.
3. Vložíme je do pánve s rozpáleným olejem a usmažíme.
4. Smažená játra nasypeme na cedník, abychom olej mohl odkapat.
5. Do rozpáleného oleje na pávni teď usmažíme cibulku nakrájenou na kostičky s posekaným česnekem a špetkou sušeného zázvoru.
6. Uvaříme rýži - na šálek rýže asi 2 šálky vody a špetku soli.
7. Přidáme nakrájenou zeleninu podle tvrdosti: nejprve celer, nakonec cuketu. Rychle ji osmahneme tak, aby zůstala křupavá.
8. Vložíme okapaná osmažená játra, trochu osolíme a okořeníme podle chuti.
9. Nakonec si  vyrobíme zálivku z  vývaru, vína, 2-3 lžic sójové omáčky, v němž rozmícháme asi půl lžičky Solamylu a špetky cukru. Tu vlijeme do horkého pokrmu, zamícháme a krátce povaříme.
10. Rýži rozdělíme do misek a na ni naklademe maso-zeleninovou směs. 
11 Čínu z kuřecích jater jíme hůlkami, ale lze i vidličkou.

Dobrou chuť!

pátek 22. dubna 2011

Nádivka s mandlemi


Kolem Velikonoc nastává období různých nádivek. Většinou se do nich přidávají kopřivy pro zdraví a uzené pro chuť. Nádivka s mandlemi je ale velmi jemná, nejsou v ní ani kopřivy, ani uzené a podává se buď samostatně, obložená zeleninou - pro vegetariány, anebo k pečené drůbeži či drobné pernaté zvěři. Pro větší počet strávníků dávku zdvojnásobíme.

Ingredience pro recept Nádivka s mandlemi:

3 housky, 60 g másla,  3 žloutky, 3 bílky, 1 celé vejce,  1 dl mléka, 50 g strouhanky, mletý muškátový květ, pepř, sůl, 30 g mandlí, trochu másla na vymazání pekáčku a trochu strouhanky na jeho vysypání.

Nádivka s mandlemi krok za krokem:

1. Housky nakrájíme na malé kostičky, v míse je navlhčíme mlékem, vyždímáme a rozmačkáme na jemno nebo umixujeme .
2. Máslo utřeme se solí, přidáme žloutky a třeme do pěny.
3. Poté do nich rozklepneme celé vejce, dáme prolisované žemle, přisolíme a okořeníme muškátovým květem a pepřem.
4. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který jemně vmícháme do nádivky.  
5. Mandle vhodíme do vroucí vody, po chvilce je scedíme a propláchneme studenou vodou. Pak jdou zcela snadno oloupat.
6. Oloupané mandle nakrájíme na čtvrtky a vmícháme je do nádivky. Pokud je hmota příliš řídká, zahustíme ji strouhankou.
7. Malý pekáček nebo srnčí hřbet vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Nádivku do něj rozprostřeme a upečeme v troubě při teplotě asi 180 °C.
8. Nádivku s mandlemi upečenou dokřupava nakrájíme na plátky a horké podáváme. Je dobrá i studená.

Dobrou chuť!

středa 20. dubna 2011

Pórková polévka se smetanou


Úžasným zdrojem minerálů je pór, který navíc báječně chutná. Pórkovou polévku můžeme místo smetany doplnit taveným sýrem, který v ní rozvaříme. Tehdy do ní přidáváme i pokrájenou klobásu a někdo i česnek. Se smetanou je ale jemnější.

Ingredience pro recept Pórková polévka se smetanou:

1 1/2 l vody, 4 středně velké brambory, 2-3 pórky (podle velikosti), 1/4 l smetany na vaření, sůl, pepř, nové koření, bobkový list, můžeme, ale nemusíme použít masox nebo zeleninový bujón, případně podravku.  

Pórková polévka se smetanou krok za krokem:

1. Dáme vařit vodu - buď osolenou nebo s bujónem - a s kořením.
2. Oškrábeme brambory, nakrájíme je na menší kostičky a vložíme do vody.
3. Očistíme pórek, odstraníme nevzhledné části okrajových listů. Pečlivě ho umyjeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
4. Když jsou brambory poloměkké, přidáme pór. Vaříme do změknutí.
5. Nakonec vmícháme smetanu, necháme překulit a už nevaříme. 
6 Pórková polévka se smetanou se podává horká a dochutí podle libosti.

Dobrou chuť!

úterý 19. dubna 2011

Francouzské brambory

Toto jídlo se dá dělat nejlépe po víkendu, kdy nám zbyde od všech různých dobrot trochu. Kus salámu nebo uzeného, případně buřt či točeňák, zbytek vařených brambor, kousek sýra, pár vajec. Když se francouzské brambory dobře udělají, většinou si každý přidává, až už nic nezbyde...

Ingredience pro recept Francouzské brambory:

Na asi 1 kg brambor vařených ve slupce dáme 3 vejce natvrdo, 2 vejce syrová, 200 i více g uzeniny, konzerva sterilovaného hrášku nebo půl sáčku mrazeného, asi 100 g eidamu nebo jiného žlutého sýra, šálek mléka, hrstka kudrnky, sůl, pepř, olej nebo máslo nebo sádlo.

Francouzské brambory krok za krokem:

1. Uvaříme brambory ve slupce a tři vejce na tvrdo.
2. Mezitím oloupeme na na kostičky nakrájíme uzeninu, nastrouháme sýr, posekáme kudrnku.
3. Z hotových brambor slijeme vodu. Vejce dáme chladit do studené vody.
4. Vychladlé brambory oloupeme, jakož i vejce. Vejce nakrájíme na kostičky.
5. Vymažeme zapékací nádobu.
6. Vařené brambory krájíme na tenké plátky a klademe je vedle sebe na dno pekáče v jedné vrstvě. Osolíme, opepříme.
7. Druhou vrstvu tvoří polovina z uzenin, vajec i hrášku. Pravidelně je rozprostřeme.
8. Opět poklademe vrstvou plátků brambor, posolíme, opepříme.
9. Na brambory nasypeme druhou polovinu uzenin, vajec a hrášku.
10. Poslední vrstvou jsou opět brambory, osolíme, opepříme a poklademe kostky másla nebo jiného omastku.
11. Pekáč vložíme do rozpálené trouby a pečeme.
12. Nastrouhaný sýr smícháme s kudrnkou, vejci a mlékem a ke konci pečení nalijeme a rovnoměrně rozetřeme na brambory. Dále pečeme, dokud se na povrchu nevytvoří zlatohnědá krusta.
13.Francouzské brambory můžeme podávat se zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!

pondělí 18. dubna 2011

Krupicová kaše


Krupicovou kaši nemilují jen děti, ale najde se i dost dospělých, kteří jí nepohrdnou. Jak to udělat, aby byla hustá tak akorát a nebylo v ní plno žmolků? Myslím, že recepty, kde se píše, že se krupice sype do vroucího mléka způsobují, že se v kaši (hlavně začátečníkům) žmolky dělají.

Ingredience pro recept Krupicová kaše:

Na 1 porci 1/4 l mléka, 2 vrchovaté lžíce dětské krupičky, špetka soli, lžíce cukru;
na posypání - cukr nebo med, a buď kakao, strouhanou čokoládu na vaření, nebo skořici, případně do kaše vmícháme drobné měkké ovoce jako maliny, jahody anebo ovocnou šťávu; lžíci čerstvého másla.

Krupicová kaše krok za krokem:

1. Odměříme mléko a nalijeme do hrnce. Přidáme sůl a do studeného mléka vsypeme krupičku.
2. Postavíme na sporák a za stálého míchání přivedeme k varu.
3. Vmícháme cukr a vaříme kaši do zhoustnutí (celkem asi 10 minut).
4. Krupicovou kaši nalijeme na talíř, sítkem posypeme kakaem (nebo viz výše) a pak moučkovým cukrem, nakonec přidáme lžíci čerstvého másla, které se na horké kaši rozpustí.

Dobrou chuť! 

pátek 15. dubna 2011

Zapečené těstoviny s brokolicí



Ingredience pro recept Zapečené těstoviny s brokolicí:

Těstoviny (nejlépe penne - trubky), menší brokolice, 200 g žampionů, asi 100 g strouhaného eidamu, 150 ml smetany na vaření, sůl, pepř, máslo nebo olej.

Zapečené těstoviny s brokolicí krok za krokem:

1. Ve větším množství osolené vody uvaříme asi třetinu sáčku těstovin.
2. Očistíme brokolici. Odřízneme z ní nohu. Tu oloupeme, nakrájíme na kostky a vaříme v osolené vodě nebo v páře. Teprve, když jsou tyto kousky poloměkké, přidáme i růžičky, ale ty vaříme opravdu krátce.
3. Na pánvi rozpustíme trochu másla a osmaheme na něm žampiony nakrájené na silnější plátky. Osolíme, opepříme.
4. Nastrouháme eidam.
5. Těstoviny i brokolici zcedíme a vložíme do mísy. Přidáme žampiony, strouhaný sýr a zalijeme smetanou. Případně dokořeníme a promícháme.
6. Připravenou směs  dáme do vymazaného pekáčku nebo zapékacích misek a zapečeme v troubě na asi 200 °C. Pečeme podle chuti buď jen do rozpuštění sýra nebo do dozlatova.
7. Zapečené těstoviny s brokolicí podáváme horké.

Dobrou chuť!

čtvrtek 14. dubna 2011

Slané tvarohové tyčinky


Rychlé a velmi dobré chuťovky k pivu, vínu nebo jen tak zmizí, jen se po nich zapráší. Aspoň u nás nikdy dlouho nevydrží, a to je děláme ze dvou dávek :-)

středa 13. dubna 2011

Řízek s bramborovým salátem


Ingredience pro recept Řízek s bramborovým salátem:

Řízek - na osobu plátek kýty nebo krkovice, případně kotletu anebo kuřecí či krůtí; vejce, hladká mouka, strouhanka, pepř, sůl, omastek
Jednoduchý bramborový salát: - 5 brambor, 2 vejce. malý konzervovaný hrášek, 2 kyselé okurky, 1 cibule, lřička hořčice, sáček neb opůl skleničky majolky, sůl, pepř, podle chuti trochu láku z okurek.

Řízek s bramborovým salátem krok za krokem:

1. Brambory uvaříme ve slupce. Uvaříme i vejce.
2. Maso opláchneme, osušíme a naklepeme paličkou. 
3. Uvařené brambory slijeme a necháme zchladnou. Poté je oloupeme. Vařená vejce dáme zchladit do studené vody a pak také oloupeme.
4. Oloupeme cibuli. Nadrobno nakrájíme cibulku, okurky, vejce i brambory. Tuto směs promícháme s ostatními přísadami, nakonec vmícháme majolku. Ochutnáme, podle chutí dokořeníme a dáme vychladit do ledničky.
5. Plátky masa osolíme, opepříme a postupně obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci se solí a ve strouhance.
6. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. 
7. Řízek podáváme horký, bramborový salát studený.

Dobrou chuť!

úterý 12. dubna 2011

Kuřecí stehna v mrkvi


Ingredience pro recept Kuřecí stehna v mrkvi:

Kuřecí stehna, sůl, drcené pepře, tymián, mrkev, brambor, pažitka, olej, máslo

Kuřecí stehna v mrkvi krok za krokem:

1. Stehna opláchneme, osušíme, osolíme a okořeníme. Vložíme do pekáčku nebo zapékací misky s trochou oleje a dáme do rozpálené trouby na asi 180 °C.
2. Oškrábeme a omyjeme několik mrkví. Nakrájíme je na kolečka.
3. Brambory omyjeme a ve slupce uvaříme.
4. Kuřecí stehna z jedné strany mírně opečená obrátíme, zasypeme nakrájenou mrkví, osolíme, přidáme další tymián, oříšek másla pro ještě lepší chuť mrkve (není nutné) a celé to podlijeme 1-2 šálky vroucí vody (nebo vývaru) a upečeme tak, aby kuře bylo dozlatova a mrkev křupavá.
5. Upečené stehno a mrkev naložíme na talíř. Brambory oloupeme, na talíži rozkrojíme na čtvrtky, osolíme, dovnitř nasypeme nakrájenou pažitku a polejeme šťávou z masa.

Dobrou chuť!

Kuřecí polévka

 























Ingredience pro recept Kuřecí polévka:


1,5 l vody, 1-2 kuřecí trupy, hrstka kuřecích krků, žaludků, srdcí a jater (nebo něco z toho), mrkev, celer, petržel a případně i další zelenina jako hrášek, fazolové lusky, kedluben, kapustičky, květák...; sůl, pepř, nové koření, nudle.

Kuřecí polévka krok za krokem:

1. Do studené vody dáme vařit kuřecí trupy a drůbky. Osolíme, okořeníme.
2. Oškrábeme a opláchneme zeleninu, nakrájíme na menší kousky a když je maso poloměkké, přidáme zeleninu do polévky.
3. Do dalšího menšího hrnce dáme vařit vodu na nudle. Do vroucí a osolené je vsypeme a uvaříme do měkka. Pak zcedíme a důkladně propláchneme studenou vodou. Nudle nedáváme vařit do polévky, protože ji zakalí a nebude již pěkně čirá. Také (pokud polévku nesníme všechnu, neuskladňujeme ji s uvařenými nudlemi, protože ty nabobtnají, vypijí většinu tekutiny, a místo polívky máme nevábně vypadající kaši. Pokud zbyde polévka i nudle, uchováváme je v lednici, každé zvlášť . Nudle v misce zakryté potravinářskou fólií, aby neokoraly.
4. Z polévky vyndáme uvařené trupy, obereme z nich maso a vložíme ho zpět do polévky.
5. Na talíře rozdělíme vařené nudle a zalijeme je polévkou.
6. Kuřecí polévku můžeme ochutit posekanou pažitkou nebo petrželkou.

Dobrou chuť!

pondělí 11. dubna 2011

Smažený sýr s bramborem a česnekovou majonézou

 


















Ingredience pro recept Smažený sýr s bramborem a česnekovou majonézou:


Plátky eidamu; na obalení hladká mouka, vejce a strouhanka; brambory, sůl, kmín, případně pažitka; majolka (nejlépe sáček Poličanky), 3-4 stroužky česneku (podle velikosti a chuti), 1 lžíce vývaru nebo vroucí vody z brambor, pepř.

Smažený sýr s bramborem a česnekovou majonézou krok za krokem:

1. Oškrábeme brambory, nakrájíme na čtvrtky a dáme vařit do osolené vody. Přidáme kmín, případně list libečku.
2. Plátky eidamu osolíme a opepříme po obou stranách.
3. Až osolený sýr zvlhne, obalíme ho v mouce, v rozšlehaném a osoleném vajíčku a nakonec ve strouhance. Pokud mouka na sýru nedrží, umícháme si z mouky, vejce, soli a trochu vody nebo mléka řidší těstíčko, do kterého sýr namáčíme a pak ho vkládáme do strouhanky.
4. Česnek oloupeme a utřeme se solí nebo rozmačkáme lisem na česnek a přidáme do misky s majolkou, kterou jsme trochu zředili lžící vývaru nebo horké vody z brambor. Dobře promícháme.
5. Sýr osmažíme po obou stranách v rozpáleném oleji a odložíme na vrstvu ubrousků nebo kuchyňských utěrek, aby odsály maximum oleje.
6. Brambory zcedíme, rozdělíme na talíře a pokapeme másle, případně posypeme nadrobno nasekanou pažitkou nebo kudrnkou.
7. Smažený sýr s bramborem a česnekovou majonézou podáváme s čerstvou zeleninovou oblohu.

Dobrou chuť!

neděle 10. dubna 2011

Cukety v těstíčku s bramborem

 



















Ingredience pro recept Cukety v těstíčku s bramborem:


cuketa, hladká mouka, vejce, trochu mléka, sůl, pepř, brambory, kmín, kousek másla, kudrnka, pažitka nebo kopr.

Cukety v těstíčku s bramborem krok za krokem:

1. Oškrábeme brambory, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do vroucí vody s kmínem a solí.
2. Mladou cuketu použijeme se slupkou, staršé oloupeme. Nakrájíme na plátky nebo na kolečka.
3. Osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.
4. Ušleháme si těstíčko z mouky, mléka, vejce a silu. Můžeme ho ochutit sušenou bazalkou nebo majoránkou. Mělo by být o něco hustší než těsto na palačinky.
5. Na pánev nalijeme trochu oleje a do rozpáleného vkládáme cukety obalené v těstíčku. Smažíme dozlatova.
6. Brambory slijeme, omastíme kouskem másla a posypeme nadrobno pokrájenou opažirkou, kudrnkou nebo koprem.
7. Cukety v těstíčku s bramborem můžeme podávat s tatarskou omáčku.

Dobrou chuť!

Grilovaná krkovice s fazolkami
















K masu nemusíme jíst jen škrobové přílohy jako brambory, knedlíky, rýži nebo těstoviny. Velmi vhodná, chutná a zdravá je i různá zelenina. Upravujeme ji tak, aby nebyla blátivá, ale pěkně křupala a měla dobrou chuť. Po zelenině a masu (pokud neobsahuje příliš tuku) se netloustne, naopak získáme spoustu energie a vitamínů. Například fazolové lusky obsahují důležité minerální látky, železo, vápník, draslík a množství vitamínů skupiny B.

Ingredience pro recept Grilovaná krkovice s fazolkami:


plátky krkovice, olej, staekové pepře, sůl, plnotučná hořčice, worchester, fazolové lusky.

Grilovaná krkovice s fazolkami krok za krokem:

1. Plátky krkovice naklepeme, osolíme a opepříme.
2. Z oleje (nejlépe olivového), hořčice a worchesteru umícháme řídkou kašičku, kterou potřeme plátky masa po obou stranách. Odložíme je do chladničky.
3. Dáme si vařit osolenou vodu na fazolky. Pokud použijeme mrazené, vsypeme je do vroucí vody a uvaříme do poloměkka.
4. Čerstvé fazolové lusky omyjeme, odlomíme stopky a popřípadě po obou stranách odstraníme vlákna. Dlouhé lusky můžeme šikmo nakrájet. Uvaříme v osolené vodě nebo v parním hrnci. Do vody můžeme přidat nějaké aromatické byliny, jako je kopr, petrželka nebo pažitka.
5. Rozpálíme grilovací pánev nebo jakékoli grilovací zařízení, které máme k dispozici.
6. Plátky naložené krkovice grilujeme po obou stranách do měkka podle chuti. Na pánev můžeme (ale nemusíme) přihodit kousky osolené a okořeněné cukety, paprik, žampionů a dalších zelenin vhodných na gril.
7. Fazolky zcedíme, rozdělíme na talíře a pokapeme rozpuštěným máslem. Přidáme grilované maso, popř. i grilovanou nebo čerstvou zeleninu a pochutiny, které máme rádi (tatarku, kečup, hořčici...).

Dobrou chuť!

čtvrtek 7. dubna 2011

Pečené kuře s americkými bramborami


Ingredience pro recept Pečené kuře s americkými bramborami:

kuře nebo kuřecí stehna, brambory, olej, pepř (např. drcené barevné), koření na americké brambory, sůl, případně jako obloha hrášek a rajče.
Koření na americké brambory můžeme buď koupit hotové. nebo si ho namíchat ze suchého mletého nebo drceného koření - od každého 1 díl: bílý pepř, chilli nebo pálivá paprika, kmín, bazalka, majoránka a tymián. 

Pečené kuře s americkými bramborami krok za krokem:

1. Kuře nebo kuřecí stehna opláchneme, osušíme, nasolíme a opepříme.
2. Do pekáčku kápneme trochu oleje a vložíme kuře. Dáme do rozehřáté trouby, mírně podlijeme a pečeme na asi 180 °C dozlatova.
3. V polovině pečení kuře nebo stehna obrátíme.
4. Vybereme zdravé brambory a důkladně vydrhneme kartáčkem. 
5. Každou rozkrojíme napůl a každou půlku na 3 - 5 dílků (podle velikosti brambory).
6. Vložíme do mísy, nasolíme, zasypeme kořením na americké brambory a zapápneme olejem. Promícháme tak, aby byl každý dílek okořeněn.
7. Kousky brambor naskládáme vedle sebe na plech a pečeme dozlatova. V půlce doby pečení můžeme obrátit. Pokud děláme jídlo jen pro dva, pečeme naso i brambory ve dvou malých nádobkách spolu v jedné troubě. Doba pečení je přibližně stejná.
8. Pečené kuře s americkými bramborami rozdělíme na talíře, obložíme nějakou  barevně zajímavou zeleninou a kdo má rád, přidá si tatarskou omáčku nebo kečup.

Dobrou chuť!

středa 6. dubna 2011

Rajčatový salát


Ingredience pro recept Rajčatový salát:

4 zralá rajčata, 1 cibule, hrst čerstvé bazalky, lžíce olivového oleje lisovaného zastudena, sůl, pepř, šťáva z půlky citronu. půl šálku vody, 3 lžičky cukru nebo 3 kapky umělého sladidla Kandisin.

Rajčatový salát krok za krokem:

1. Omyjeme rajčata, oloupeme cibuli, opláchmene bazalku.
2. Rajčata nakrájíme na malé kousky (na osminky nebo podle velikosti rajčat ještě menší. Cibuli rozřízneme podélně napůl a nakrájíme na tenké plátky, které se rozpadnou na proužky. Bazalku posekáme nahrubo.
4. Vše smícháme v misce.
3. Uděláme si zálivku z vody, cukru a citronu.
4. Rajčata osolíme, opepříme a zakápneme olejem.
5. Rajčatový salát zalijeme připravenou zálivkou, promícháme a dáme vychladit do ledničky. Dobrý je jen tak, ale co ho zkusit s čerstvou vlastnoručně upečenou křupavou bagetou?

Dobrou chuť!

úterý 5. dubna 2011

Bramborové pyré s uzeným


Ingredience pro recept Bramborové pyré s uzeným:

Pyré: 500 g brambor varného typu C, sůl, 50 g másla, 200-250 ml mléka
Uzené:  2 plátky uzeného plecka nebo kýty 30 g másla

Bramborové pyré s uzeným krok za krokem:

1. Oškrábeme brambory, opláchneme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do osolené vody.
2. Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme do něj plátky uzeného a pomalu opékáme.
3. Dáme si ohřát mléko, aby příliš neochladilo brambory. Do horkého přidáme máslo.
4. Z uvařených brambor slijeme vodu (když ji slijeme do hrnečku, přidáme utřený česnek a malý kousek másla, případně dochutíme kořením nebo pažitkou, získáme navíc chutnou česnečku).
5. Pečící se uzené obrátíme.
6. Do horkých brambor vlijeme mléko s máslem a nejprve šťouchadlem na brambory a poté elektrickými metlami (nemáme-ku, stačí obyčejná kvedlačka) vyšleháme hladké pyré. Případně dosolíme.
7. Pyré rozdělíme na talíře, lžící vytvarujeme, pokapeme máslem, v němž se dělalo uzené, přidáme maso, obložíme třeba kolečky bílé ředkve nebo kyselou okurkou a podáváme.

Dobrou chuť!

neděle 3. dubna 2011

Buchty s mákem

Buchty s mákem a kakaem je sladká a vydatná snídaně nebo svačina. Je to tak dobré, že to za trochu námahy stojí. Kdo má domácí pekárnu, tomu dřina a hnětením těsta odpadá.
Kakao si většina lidí připravuje tak, že do mléka nasype Granko. Můžeme si ale vyzkoušet, jak uvařit kakao z kakaového prášku: Dáme vařit asi 1 dcl vody a vsypeme do ní 2 lžíce kakaa a 2 - 4 lžíce cukru (podle chuti). Krásně to provoní celou kuchyni. Mícháme a jakmile tekutina překypí, vlijeme do ní půl litru mléka. Necháme přejít varem a podáváme. 

Ingredience pro recept Buchty s mákem:

Těsto: 500 g hladké mouky, 20 g kvasnic, 100 g cukru, 250 ml mléka, 100 g sádla nebo Hery, špetka soli, 1 vejce, strouhaná kůra z půlky citronu, na špičku nože strouhaného  muškátového oříšku.
Náplň: 200 g máku, 250 - 300  ml mléka, strouhaná kůra z půlky citronu, na špičku nože mletého hřebíčku, půl lžičky skořice, 2 lžíce rumu a na zahuštění strouhaný perník na vaření.

Buchty s mákem krok za krokem:

1. Připravíme si mísu na zadělání a včas vyndáme všechny ingredience z lednice, aby se ohřály na pokojovou teplotu. Pokud bychom pracovali s přísadami výrazně rozdílných teplot, těsto by nemuselo vykynout. 
2. Do vlažného mléka dáme dvě lžičky cukru, lžíci mouky, rozmícháme  a rozdrobíme do něj kvasnice. Rozkvedláme na řídké  těstíčko a necháme vykynout na teplném místě.
3. Mouku prosijeme přes síto, aby byla kypřejší, promícháme ji se solí, přidáme vejce.
4. Rozpustíme omastek a smícháme ho se zbytkem mléka. Vlažné vlijeme do mouky.
5. Přistrouháme kůru z citronu a koření.
6. Nakonec vlijeme vykynutý kvásek.
7. Těsto velmů důkladně vypracujeme vařečkou, až se dělají vzduchové bubliny a těsto je hladké a lesklé.
8. Poprášíme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a dáme na 1 - 1,5 hodin kynout na teplé místo.
9. V mezičase si připravíme náplň. Mák umeleme a uvaříme v mléce do husta.
10. Přidáme koření a citronovou kůru, osladíme. Mícháme celou dobu varu.
11. Ochutíme rumem.
12. Je-li mák řídký, zahustíme strouhaným perníkem na vaření. Necháme vychladnout.
13. Vykynuté těsto přeložíme na pomoučený vál. Vyválíme váleček asi jako na knedlíky a ostrým nožem nařežeme na asi dvoucentimetrové plátky.
14. Jednotlivé kousky roztáhneme tlakem hřbetu pěsti, do středu vložíme lžičku máku a zabalíme spojováním protějších stran.
15. Vymastíme pekáček a další omastek (olej nebo rozpuštěné sádlo)  nalijeme do hrnečku a připravíme si mašlovačku nebo kuchyňský plochý štětec.
16. Každou buchtu ze všech stran potřeme omastkem a přitiskneme je k sobě. Natěsno napěchovanými buchtami zaplníme celý pekáček nebo zapékací misku.
17. Necháme opět asi půl hodiny kynout.
18. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi na 170-180 °C dozlatova - asi 40 minut.
19. Buchty s mákem po upečení opatrně vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. Můžeme pokukrovat a podáváme.

Dobrou chuť!

pátek 1. dubna 2011

Čekankový salát


Puky salátové čekanky jsou lahodnou zeleninou, i když mírně nahořklou. Má vysoký obsah inulinu, což ji činí vynikající například i pro stravu diabetiků. Nejbohatší na hořké látky (intybin) je kořen. Pokud ho odřízneme, odstraníme i většinu typické chuti této zeleniny.

Ingredience pro recept Čekankový salát:

3-4 puky čekanky, lžička cukru (popř. umělého sladidla), špetka soli, špetka pepře, ťrochu citronové šťávy, kelíme zakysané smetany.

Čekankový salát krok za krokem:

1. Čekanku očistíme a nakrájíme napříč na proužky. 
2. Osolíme, okořeníme osladíme a okeselíme.
3. Zalijeme zakysanou smetanou, dobře promícháme a čekankový salát dáme na chvíli uležet do ledničky.

Dobrou chuť!

Kotleta na žampionech s rýží Basmati


Rýže Basmati je bezesporu nejchutnější rýží ze všech pěstovaných druhů. Navíc je zdravější a má výrazně nižšší glykemický index - je tedy vhodná pro redukční diety i pro diabetiky. Rýže Basmati se nelepí, zrna jsou dlouhá a úzká, a neobsahuje lepek. Nádherně voní - v hindštině basmati znamená doslova královna vůní. Vůně, ale i chuť tak trochuz připomínají oříšky.

Ingredience pro recept Kotleta na žampionech s rýží Basmati:

Menší šálek rýže Basmati, sůl, olej, 2 vepřové kotlety,  4 velké žampiony, cibule, steakové pepře, mletý kmín, hladkou mouku na obalení masa.

Kotleta na žampionech s rýží Basmati krok za krokem:


1. Očistíme žampiony, oloupeme cibuli.
2. Naklepeme kotlety, osolíme a opepříme je.
3. Osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku, přídáme v mouce obalené kotlety a osmažíme je po obou stranách.
4. Dáme vařit rýži - na 1 šálek rýže nalijeme 2 šálky studené vody, osolíme a zvolna uvaříme do měkka,
5. K masu přidáme pokrájené žampiony, osolíme a okmínujeme.
6. Zalijeme vroucí vodou nebo vývarem a dusíme pod pokličkou do změknutí masa.
7. Mouka na mase omáčku trochu zahustí, ale je možné i přidat trochu jíšky, není však nutná.
8. Kotleta na žampionech s rýží Basmati naložíme na nahřáté talíře a podáváme. Vhodným doplňkem je například čekankový salát.

Dobrou chuť!