čtvrtek 31. března 2011

Šunkofleky


Ingredience pro recept Šunkofleky:

Balíček těstovin - flíčků, 300 g uzeného masa (lze i tlusté od šunky), 2-3 vejce, olej, sůl, pepř, trochu strouhanky.

Šunkofleky krok za krokem:

1. Do většího hrnce dáme vařit vodu. Osolíme ji a přidáme lžíci oleje.
2. Do vroucí vody nasypeme flíčky, zamícháme a necháme vařit podle návodu asi 12 minut.
3. Vymastíme a vysypeme strouhankou pekáček nebo zapékací misku.
4. Nakrájíme na kostičky uzené.
5. Zapneme troubu a vyhřejeme ji.
6. Zcedíme těstoviny, vmícháme do nich uzené, vejce, pepř a sůl. Pokud bylo uzené zcela libové, můžeme přidat trochu omastku.
7. Celé vlijeme do připraveného pekáče, vložíme do trouby a pečeme na 200 °C do zlatova (asi 40 minut).
8. Šunkofleky podáváme s čerstvým salátem nebo kyselou okurkou.

Dobrou chuť! 
  

středa 30. března 2011

Špagety se zeleninovým mixem



Někdy se stane, že musíme vařit z toho, co dům dá. Moc toho nebylo - ale to, co z toho nakonec vzniklo, nebylo vůbec špatné.


Ingredience pro recept Špagety se zeleninovým mixem: 

špagety, 2 papriky, 1 menší cuketa, 2 rajčata (nebo plechovku oloupaných nakládaných rajčat, 1 cibule, olej, malý kousek zbylého pečeného kuřete, kečup a hrstka strouhaného eidamu, sůl, pepř, pokud je, tak i čerstvá bazalka.

Špagety se zeleninovým mixem krok za krokem:

1. Očistíme a oloupeme cibuli a papriky.
2. Cibuli nakrájíme a necháme zesklovatět.
3. Přidáme na proužky nakrájenou papriku a po chvíli i na hranolky nakrájenou cuketu (je-li mladá, tak i se slupkou). Osolíme, opepříme a dusíme ve vlastní šťávě.
4. K poloměkké zelenině přidáme na kousky pokrájená rajčata a dál dusíme.
5. Dáme vařit dostatečné množství vody na špagety. Před začátkem varu osolíme.
6. Do vroucí vody vložíme špagety, zamícháme a vaříme podle návodu asi 12 minut.
7. Nastrouháme kousek eidamu.
8. K dusící se zelenině přidáme na malé kousky pokrájené pečené maso z kuřete, nebo jakékoli zbylé pečené maso. Výborné jsou i žampiony (doma ale nebyly).
9. Špagety zcedíme, vrátíme do hrnce a přidáme zeleninovou směs. Vložíme pro zlepšení chutě kousek másla, případně čerstvou bazalku a promícháme.
10. Špagety se zeleninovým mixem rozdělíme na talíře, posypeme strouhaným sýrem a dochutíme kečupem.

Dobrou chuť!

úterý 29. března 2011

Pagáče aneb škvarkové placky


Pagáče jsou vhodné k vínu i pivu. Můžeme je ale podávat jako vhodné pečivo k některým polévkám, například k česnečce. Dobré jsou i namazané máslem nebo jen tak.

pondělí 28. března 2011

Kanadské kuře s fazolkami


Ingredience pro recept Kanadské kuře s fazolkami:

Kuře, střehna nebo křídla, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžička soli, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky chilli, 1/2 lžičky mletého pepře, olej,  balíček mrazených fazolových lusků nebo asi 500 g čerstvých.

Kanadské kuře s fazolkami krok za krokem:

1. Kuře opláchneme, osušíme a naporcujeme na menší díly.
2. Každý kousek osolíme.
3. V misce rozmícháme mouku se solí a kořením. Ostré koření přidáváme tak, jak máme rádi, případně ho můžeme zcela vynechat. Do pekáčku nalijeme trochu oleje.
4. Každý kousek obalíme v ochucené mouce a vložíme do pekáčku.
5. Dáme do rozpálené trouby a pečeme asi 25 minut.
6. Poté všechny kousky kuřete obrátíme a dopečeme do červena a do křupava.
7. Do hrnce s osolenou vroucí vodou vhodíme fazolové lusky a uvaříme.
8. Fazolky zcedíme a pokapeme rozehřátým máslem. 
9. Kanadské kuře s fazolkami můžeme podávat i brambory nebo vařenou rýži.

Dobrou chuť!

neděle 27. března 2011

Čočka s uzeným


Ingredience pro recept Čočka s uzeným:

200 g čočky, bobkový list, nové koření, 2 větší cibule, 2 lžíce octa, omastek, sůl, petrželka, pažitka nebo nať cibule, uzené maso podle počtu strávníků, kyselé okurky

Čočka s uzeným krok za krokem:

1. Do dostatečného množství vody dáme vařit čočku. Přidáme bobkový list a nové koření, sůl zatím ne.
2. Když je čočka poloměkká, osolíme ji a dovaříme doměkka, až se voda zcela vyvaří..
3. Na pánvi na oleji nebo na másle opečeme plátky uzeného, je-li tuhé, podlijeme  vodou a podusíme doměkka.
4. Oloupeme a na omastku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli.
5. Část cibule přidáme do čočky. Vmícháme také ocet, případně ještě dosolíme a dochutíme sekanou petrželnou nebo pažitkou. Mouku vynecháme, je zbytečná.
6. Naložíme na talíř a na porce čočky rozdělíme zbývající osmaženou cibuli i s omastkem. 
7. Čočka s uzeným podáváme s kyselou okurku.

Dobrou chuť! 

sobota 26. března 2011

Slepice na paprice s knedlíkem


Na paprice můžeme udělat nejen slepici nebo kuře, ale i telecí, kůzlečí, králíka  nebo i vepřové maso. Slepice má tu nevýhodu (nebo výhodu), že pokud je stará, musíme ji dusit dlouho, skoro tři hodíny. Pokud ji ale nejprve uvaříme do poloměkka, bude měkká dříve, a navíc získáme chutný vývar. Když do něj přidáme kořenovou zeleninu, máme navíc skvělou slepičí polévku. Pokud ale s vařením spěcháme, sáhneme raději po kuřeti a knedlík koupíme hotový.

Ingredience pro recept Slepice na paprice s knedlíkem:

slepice, lžíce omastku, vrchovatá lžíce sladké papriky, 1/2 lžičky ostré papriky (nebo podle chuti), bobkový list, 3 kuličky nového koření, 2 cibule, 1 lžíce mouky, 200 ml smetany na naření. Může být i čerstvá paprika.  
knedlík: 300 g hrubé mouky, 3 rohlíky nebo housky (nejlépe den staré), 1 vejce, 10 g kvasnic, sůl, mléko nebo voda za zadělání.

Slepice na paprice s knedlíkem krok za krokem:

1. Slepici uvaříme do poloměkka. Vyjmeme ji z vývaru a necháme trochu zchladnout.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmažíme na omastku v hluboké pánvi nebo kastrolu. Můžeme přidat i na nudličky nakrájenou papriku, není ale nutná.
3. Pánev stáhneme z ohně a vmícháme sladkou i ostrou mletou papriku.
4. Přidáme na menší díly naporcovanou slepici. Osolíme, okořeníme a zalijeme vroucí vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso sotva ponořené.
5. Zakryjeme pokličkou a dusíme doměkka.
6. V mezičase si připravíme knedlík. V míse zaděláme těsto z výše uvedených ingrediencí (bez pečiva). Zaděláváme mlékem nebo vodou, můžeme i minerálkou, droždí rozdrobíme do mouky.
7. Jakmile jsme vypracovali těsto, přidáme na kostičky nakrájené pečivo. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme asi hodinu kynout.
8. Po necelé hodině dáme vařit vodu, těsně před varem ji osolíme hrstí soli.
9. Na prkénku mokrýma rukama vytvarujeme podlouhlé válečky, které vložíme do vroucí vody. Podle velikosti je vaříme 20-25 minut.
10. Měkkou slepici vyjmeme a vykostíme. Já odstraňuji i kůži, ale jsou i tací, kdo kůži považují za lahůdku, tak těm ji na porci ponecháme.
11. V malém množství smetany rozmícháme na kašičku mouku a teprve pak ji zředíme zbytkem smetany.
12. Vlijeme do omáčky, z níž jsme odstranili bobkový list a nové koření. Povaříme a do omáčky nakonec vložíme vykoštěné masu.
13. Vyjmeme uvařené knedlíky a hned je kráječem nebo nití nakrájíme na plátky.
14 Slepice na paprice s knedlíkem podáváme horké.

Dobrou chuť!


pátek 25. března 2011

Pikantní kotlety


Ingredience pro recept Pikantní kotlety:

4 kotlety, sůl, pepř, omastek
marináda: 2 vejce, 1 lžíce kečupu, 1 lžička majoránky, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička kari, 1/2 lžičky caneyského pepře, 3 stroužky česneku.

Pikantní kotlety krok za krokem:

1. Kotlety naklepeme, nasolíme a naložíme přes noc do omáčky - viz dále.
2. Utřeme česnek se solí.
3. V misce pečlivě smícháme vejce, kečup, koření a česnek. Utřeme v hustší marinádu.
4. Potřeme jí kotlety z obou stran a klademe je na sebe do menší misky. Zbytek marinády nalijeme do misky na maso, rozprostřeme a misku zakryjeme potravinářskou fólií.
5. Necháme naložené v ledničce nejlépe do druhého dne.
6. Rozpálíme olej na pánvi a kotlety na něm zprudka osmažíme po obou stranách.
7. Pikantní kotlety podáváme s vařeným bramborem a hráškem nebo s hranolkami či americkými bramborami.

Dobrou chuť!

Utopenci - základní recept


Receptů na ty nejúžasnější utopence se nabízí celá řada. Vycházíme ale z klasického předpisu, do něhož každé podle chuti může přidávat například feferonky nebo jiné ostré papričky, anebo kapie.

čtvrtek 24. března 2011

Ukrajinský boršč


Ingredience pro recept Ukrajinský boršč


400 g hovězího masa, pikantní klobása, 2 l vody, sůl, 5 kuliček pepře, 3 kuličky nového koření, 1 bobkový list, 1 lžíce octa, 1 cibule, 4 stroužky česneku, větší bulva červené řepy, 1 mrkev, 1 petržel, ¼ celeru, 250 g čerstvého nebo kysaného bílého zelí, 2 rajčata nebo rajčatový protlak, oříšek másla, kysaná smetana

Ukrajinský boršč krok za krokem:

1. Hovězí maso opláchneme, vložíme do studené osolené vody, uvedeme do varu a na mírném ohni uvaříme doměkka.
2. Asi v polovině varu přidáme na kostičky nakrájenou červenou řepu. Zůstává křehká i po delším vaření a její barva masu nevadí, kdežto bílou kořenovou zeleninu obarví na nehezkou růžovou. Vařená pak již ne.
3. V jiném hrnci rozehřejeme máslo a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli.
4. Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a zelí, zalijeme vývarem z masa, přidáme koření a vaříme doměkka.
5. Před koncem vaření přidáme nakrájená oloupaná rajčata nebo protlak, ocet, česnek utřený se solí,
6. Nakonec vložíme na kousky nakrájené uvařené maso a na kolečka rozkrájenou klobásu. Necháme přejít varem
7. Podáváme a do každého talíře vložíme lžíci zakysané smetany.
8. Ukrajinský boršč můžeme ozdobit posekanou kudrnkou.

Dobrou chuť!

středa 23. března 2011

Sekaný biftek se šťouchanými brambory


Ingredience pro recept Sekaný biftek se šťouchanými brambory:

maso - 500 g mletého hovězího, nebo si sami umeleme hovězí zadní, 3 vejce, sůl, steakové pepře, omastek na smažení
brambory - 4 střední brambory, 1 cibule, pažitka, sůl, máslo nebo sádlo

Sekaný biftek se šťouchanými brambory krok za krokem:

1. Uvaříme brambory ve slupce.
2. Umeleme maso
3. Přidáme vejce, pepře a sůl a promícháme, aby vznikla řídká kaše. Strouhanku nedáváme. Můžeme ale přidat různé zelené koření.
4. Horké vařené brambory oloupeme.
5. Nakrájenou cibuli osmahnme na másle nebo na sádle (výsledná chuť je odlišná v jemnosti).
6. Na cibuli dáme brambory, které rozmačkáme š'touchadlem.
7. Přidáme sůl a nasekanou pažitku a zapracujeme. Odložíme do tepla.
8. Lžící vykrajujeme z mletého masa kusy, klademe do pánve s rozpáleným olejem, kde je roztlačíme v ploché řízečky.
9. Vysmažíme po obou stranách do zlatova a ihned podáváme.
10. Sekaný biftek se šťouchanými brambory podáváme s cibulí, kyselou okurku a hořčicí.

Dobrou chuť!

úterý 22. března 2011

Bramborák neboli cmunda


Bramborák je nejlepší horký rovnou z pánve. Klasický se dělá s měkkým salámem nebo špekáčkem, ale můžeme použít i zbytky uzeného masa.

Ingredience pro recept Bramborák neboli cmunda:

750 g brambor, 3 lžíce mouky, vejce, sůl, pepř, česnek, uzenina, majoránka a nejlépe sádlo na smažení (může být i olej).

Bramborák neboli cmunda krok za krokem:

1. Brambory oškrábeme a nastrouháme.
2. Ihned vmícháme mouku, aby brambory nezmodraly.
3. Přidáme vejce, utřený česnek, na kousky nakrájenou uzeninu, vejce, sůl, pepř a hrstičku majoránky, kterou rozemneme v dlaních.
4. Umícháme řidší těsto.
5. Na pánvi rozpálíme omastek, vložíme do něj lžíci těsta a dotenka rozetřeme, pak druhou a podle místa i třetí.
6. Bramborák neboli cmundu usmažíme po obou stranách dozlatova a ihned podáváme.

Dobrou chuť!

Kuřecí játra s rýží



Ingredience pro recept Kuřecí játra s rýží:

balíček kuřecích jater (500 g), 1 cibule, trochu omastku, lžíce mouky, sůl, kmín, bobkový list, nové koření, pepř, šálek rýže nebo varný sáček.

Kuřecí játra s rýží krok za krokem: 

1. Játra propláchneme, osušíme a pokrájíme je na menší kousky.
2. Nabereme šálek rýže, propláchneme a dáme do hrnce. Přidáme 2 a půl šálku vody a hrstku soli a vaříme. 3. Oloupanou a nakrájenou cibuli osmažíme.
4. Do rozpálené cibule přidáme játra, opepříme a okmínujeme. Opečeme, pak zakryjeme poklicí a necháme krátce dusit.
5. Slabě zaprášíme moukou, podlijeme horkou vodou, přidáme bobkový list a nové koření a teprve nyní osolíme.
6. Rýži odstavíme a necháme ji dojít.
7. Játra jsme jen krátce nechali přejít a můžeme podávat.
8. Kuřecí játra s rýží ozdobíme zelenou petrželkou.

Dobrou chuť!

pondělí 14. března 2011

Špenátový štrúdl


Štrúdl se špenátem je zdravou a dobrou večeří. Jestliže si koupíme listové těsto a zmrazený sekaný špenát, bude jeho příprava i poměrně rychlá. Špenátový štrúdl podáváme teplý, ale dobrý je i na studeno.

neděle 13. března 2011

Hovězí na grilu s kaší z červené řepy



S přípravou tohoto jídla začneme třeba večer a podáváme druhý den k obědu. Musíme si totiž maso naložit a řepu uvařit nebo upéct. Druhý den nám však příprava jídla zabere minimum času. Kaše z červené řepy je překvapivě chutná a chuť grilovaného hovězího nejen skvěle doplňuje, ale ještě umocňuje.

Ingredience pro recept Hovězí na grilu s kaší z červené řepy:

Maso: Mladé hovězí z roštěnce, olej, nejlépe olivový, steakové pepře, sůl
Příloha: 500 g červené řepy, 4 lžíce strouhanky, olej nebo jiný omastek, šťávu z 1/2 citronu, sůl, 1/4 l smetany

Hovězí na grilu s kaší z červené řepy krok za krokem:

1. Několik hodin předem naklepeme plátky hovězího, potřeme je olejem, okořeníme, naskládáme na sebe a zakryté dáme odležet do ledničky. 
2. Jednu až dvě bulvy červené řepy omyjeme a ve slupce uvaříme doměkka. Vodu slijeme a necháme vychladit.
3. Řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle - nejlépe na nudličky na jemnějších nožích WS strouhače.
4. Na rendlíku usmažíme dozlatova strouhanku. Přidáme nastrouhanou řepu a podle chuti osolíme a zakapeme citronem.
5. Rozpálíme grilovací pánev a opečeme na ní plátky hovězího. Pro chuť a barvu jsme ugrilovali i proužky cukety.
6. Do dusící se řepy vlijeme čtvrt litru smetany, zamícháme a necháme krátce přejít varem.
7. Nahřejeme talíře - skvěle to jde v mikrovlnce a jídlo naservírujeme.

Dobrou chuť!


sobota 12. března 2011

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem



Těsto je stejné jako na bramborové knedlíky. Pokud spěcháme, koupíme si bramborové těsto v prášku, je chutnější než přímo bramborové knedlíky v prášku. Také můžeme zpracovat zbylé vařené brambory nebo i bramborovou kaši. Ale pokud chceme klasiku, vypracujeme si těsto z brambor vařených ve slupce.  

Ingredience pro recept Bramborové knedlíky plněné uzeným masem:

- těsto: 600 g brambor, asi 150 g polohrubé mouky a 50 g dětské krupičky, 1 vejce, sůl.
- náplň: misku na kousky nakrájeného uzeného masa, například okrájeného z uzených žebírek, v nouzi lze použít i salám, špekáček apod.
- na omaštění: sádlo nebo olej, cibule
- příloha: sáček kysaného zelí, cibule, omastek, sůl. kmín, špetka cukru.

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem krok za krokem:

1. Uvaříme brambory ve slupce, slijeme a oloupeme. Pokud pracujeme s horkými bramborami, které rozmačkáváme v lisu na brambory, můžeme ušetřit vejce. Necháme-li je vychladnout a teprve potom strouháme, vejce rozhodně přidáme.
2. Oloupeme dvě cibule a nakrájíme je na kostičky. V kastrolu rozpálíme omastek, vhodíme na něj jednu cibuli a až zesklovatí, přidáme kysané zelí. Osolíme, okmínujeme, osladíme, mírně podlijeme a necháme dusit. Druhou cibuli smažíme na sádle do zlatova.
3. Nakrájíme uzeninu na kostičky.
4. Na nastrouhané brambory nasypeme na vál mouku s krupičkou, osolíme, uděláme důlek a rozklepneme do něj vejce. Rukama vypracujeme těsto. Vál podsypáváme, aby se těsto nelepilo.
5. Do většího hrnce dáme vařit dostatečné množství vody, krátce před varem do ní vhodíme hrst soli.
6. Těsto rozválíme na asi půl centimetru a rádýlkem nebo nožem nakrájíme na čtverce 7-8 cm.
7. Doprostřed každého čtverce dáme trochu uzeného. Pracujeme tak, abychom celou dávku rozdělili stejným dílem.
8. Uzené do těsta zabalíme tak, že nejprve spojíme dva protější konce, pak druhé dva a dlaněmi zaoblíme do koule.
9. Knedlíky vhazujeme do vroucí vody, vařečkou odlepíme ode dna a vaříme je 10 - 12 minut.
10. Nezapomeneme přitom míchat cibulku ani zelí.
11. Hotové knedlíky vyplavou na povrch. Vylovíme je podběrákem nebo sítem a propícháme vidličkou, aby pára mohla uniknout a knedlíky se nezdrcnuly.
12. Bramborové knedlíky plněné uzeným masem naložíme na talíře, posypeme smaženou cibulkou i s trochou tuku a přidáme zelí. Alternativou může být i špenát.

Dobrou chuť!